Zrób zamiast niedzielnego rosołu. Wszystkie ciotki będą łapały się za głowy

To nie jest zupa, którą zajadać się można na co dzień. Jej głównym składnikiem jest tamaryndowiec, którego ciężko znaleźć w pierwszym lepszym sklepie. Pojawia się jednak w czasie tematycznych tygodni w supermarketach, kupić go można przez internet. To pyszna odskocznia od klasycznych przepisów, która wprowadzi powiew świeżości do menu.

Tamaryndowiec to egzotyczne drzewo, które rośnie głównie w Azji, Afryce, Ameryce Środkowej i Indiach. Jego owoce przypominają duże strąki fasoli, a pod ich omszałą skórką kryje się zielono-różowy miąższ. Tamaryndowiec jest ceniony za swoje walory smakowe i szerokie zastosowanie w kuchni azjatyckiej.

Owoce tamaryndowca mają charakterystyczny słodko-kwaśny smak, który jest niezbędny w kuchni indyjskiej i azjatyckiej. Dojrzałe owoce są ciemnobrązowe i mogą być spożywane na surowo lub jako przyprawa. Tamaryndowiec jest kluczowym składnikiem sosu Worcestershire oraz pasty tamaryndowej, która jest popularna w kuchni azjatyckiej.

Tamaryndowiec jest wykorzystywany w wielu potrawach, takich jak pad thai, curry, marynaty do mięs, sambar czy aguas frescas. Jego kwas winowy zmiękcza mięso i nadaje mu delikatności, a także wzbogaca smak potraw.

To jedna z najpopularniejszych potraw południowych Indii. Łączy w sobie kwaśny i ostry smak. Przypomina zupę, ale w wielu domach serwowany jest w dość płynnej formie, jako sos do ryżu. Z rasam jest trochę jak z naszym polskim bigosem. Niby potrawa ta sama, ale każda gospodyni robi ją nieco inaczej. Ilość przypraw można dopasować do swoich preferencji.

Składniki

• 2 łyżeczki oleju roślinnego,
• 1/4 łyżeczki nasion kolendry,
• posiekana natka kolendry,
• 2 dojrzałe pomidory,
• 1 łyżeczka świeżo zmielonych nasion kminu,
• pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu,
• pół łyżeczki płatków czerwonej papryki chilli,
• 2 szczypty mielonej kurkumy,
• 3 ząbki czosnku, rozgniecione,
• 3 szklanki wody,
• 2 łyżeczki pasty tamaryndowej,
• sól i cukier do smaku,
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry.

Sposób przygotowania:

1. W garnku rozgrzej olej i wrzuć nasiona kolendry oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
2. Gdy zaczną się prażyć, dodaj natkę kolendry oraz pokrojone w kostkę pomidory.
3. Dopraw kminem, pieprzem, papryką, kurkumą oraz czosnkiem.
4. Zalej wodę, zagotuj i dodaj pastę tamaryndową.
5. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.
6. W razie potrzeby dopraw solą, cukrem i pastą z tamaryndowca.

Gotowe danie podawaj jako zupę lub dodatek do ugotowanego ryżu. Smacznego!