Babcia złapałaby się za głowę. Oto, co Okrasa dodaje do kalafiorowej

Karol Okrasa tym razem może nie łamie przepisów, ale dzięki niewielkim modyfikacjom ulepsza finalnie wersje dań. Wystarczy dosłownie jeden dodatek, by zupę kalafiorową uczynić jeszcze smaczniejszą. Tajemniczy składnik Okrasy dodać można do zupy już na talerzu. Eksperyment więc bez obaw sprawdzi się też, kiedy zupę serwujemy tym bardziej wybrednym.

Przede wszystkim kalafior i aromatyczny bulion to główne składniki zupy. Kilka liści laurowych i ziaren ziela angielskiego dodaje całości bardziej wyrazistego aromatu i smaku, a dodatek śmietany sprawia, że kalafiorowa staje się delikatna i lekko kremowa. Nie zapominajmy też o warzywach. Wystarczy klasyczna włoszczyzna, czyli marchew, pietruszka, seler. Zadbajmy, by jarzyny, w tym kalafior, nie były rozgotowane, a lekko chrupiące.

Okrasa proponuje, by pokrojone warzywa podsmażyć przed gotowaniem, co wydobędzie z nich więcej smaku i aromatu. Ponadto kucharz do zupy kalafiorowej dodaje solidną porcję posiekanego koperku. To właśnie ten dodatek sprawia, że zupa kalafiorowa jest jeszcze smaczniejsza. Kalafior dosłownie kocha się w koperku, przez co połączenie tych składników jest tak satysfakcjonujące dla podniebienia.

Składniki:

• 1 l bulionu drobiowego,
• 1 kalafior,
• duży pęczek świeżego koperku,
• 2 liście laurowe,
• 1 cebula,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 1 marchew,
• pół selera,
• 1 korzeń pietruszki,
• 1 por,
• 3 łyżki oleju,
• sól i pieprz,
• 200 ml śmietany 12 proc.

Przygotowanie: 

1. Warzywa pokrój w kostkę wielkości ok. 1 cm x 1 cm.
2. Kalafiora podziel na mniejsze różyczki.
3. W garnku podgrzej olej i na rozgrzany tłuszcz wrzuć pokrojone warzywa. Jarzyny smaż, aż nabiorą złotego koloru.
4. Kiedy warzywa zarumienią się, do garnka wlej bulion. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
5. Zupę gotuj ok. 20 minut na wolnym ogniu, aż warzywa nieco zmiękną. Wtedy dodaj kalafiora.
6. Odrobinę zupy wymieszaj ze śmietaną w osobnym naczyniu, a następnie wlej zahartowaną śmietanę do zupy, mieszając całość.
7. Zupa kalafiorowa wystarczy, że będzie doprawiona solą i pieprzem.
8. Całość gotuj na małym ogniu, aż kalafior będzie miękki, ale chrupiący.
9. Posiekaj drobno koperek i solidną ilością posyp zupę też przed podaniem.

Kalafior jest źródłem witaminy C, witaminy K, witaminy B6, kwasu foliowego i potasu. Zawiera też fitochemikalia, takie jak sulforafan, indole i glukorafanin, które działają jako silne przeciwutleniacze. Ponadto spożywanie kalafiora może mieć korzystny wpływ na zdrowie serca. Warzywo to jest niskokaloryczne i bogate w błonnik, co może pomóc w utrzymaniu zdrowej wagi i regulacji poziomu cholesterolu.

Koperek zaś zawiera witaminę C, witaminę A, witaminę K, potas, żelazo i błonnik. Jest też źródłem naturalnych olejków eterycznych, które mają właściwości uspokajające dla układu pokarmowego. Dzięki temu koperek może pomóc w łagodzeniu dolegliwości żołądkowych, wzdęć i niestrawności. Ponadto zawarte w koperku związki, takie jak monoterpeny, mogą pomagać w zwalczaniu drobnoustrojów i zapobieganiu infekcjom bakteryjnym, zwłaszcza w układzie moczowym.