Białe włókna w jajku — czy wiesz, co znaczą? Mało kto potrafi odpowiedzieć

Jajko, choć na pierwszy rzut oka wydaje się być prostym produktem spożywczym, skrywa w sobie wiele tajemnic. Jego budowa jest bardziej skomplikowana, niż mogłoby się wydawać. Składa się nie tylko z łupiny, białka i żółtka, ale także z dwóch błon jajowych.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Najważniejszym elementem jajka jest oczywiście żółtko. Warto jednak zwrócić uwagę, że jajko posiada również około 8-9 tysięcy porów, które umożliwiają wymianę gazową. Całość pokryta jest natomiast błoną mucynową, której głównym zadaniem jest ochrona delikatnej struktury jajka. Nie można zapominać również o białku, które składa się z białka gęstego i białka rzadkiego, a także o dwóch chalazach. Te ostatnie mogą wydawać się nieco egzotyczne, ale są nieodłącznym elementem budowy jajka.

Chalazy, bo o nich mowa, to właśnie te tajemnicze białe włókna. Są one elementem białka, mają nitkowatą i włóknistą konsystencję. Ich głównym zadaniem jest utrzymanie żółtka w centralnej pozycji. Niektóre osoby, zaniepokojone obecnością tych włókien, decydują się wyrzucić jajko, uważając, że jest niejadalne. Jednak takie działanie jest nieuzasadnione. Spożycie chalazy nie jest szkodliwe, wręcz przeciwnie, jest zalecane. Obecność chalazy nie świadczy również o tym, że jajko jest zepsute.

Chalaza jest obecna w każdym jajku — jest to zupełnie naturalne zjawisko. Warto zauważyć, że charakterystyczne białe włókna z czasem zanikają. Jeśli zauważysz chalazę w rozbitym jajku, możesz być pewien, że jest ono świeże. Nie ma więc powodów do obaw. Wręcz przeciwnie, warto zwracać uwagę na obecność chalazy, szczególnie gdy nie jesteś pewien świeżości zakupionych jajek.

Białe skrętki, jak wcześniej wspomniano, zanikają w miarę starzenia się jajka. Nie będą one widoczne również po ugotowaniu lub usmażeniu jajka. Jeśli chalaza nie jest widoczna lub jest ledwo zauważalna, może to być sygnał, że jajko nie jest świeże i warto zastanowić się przed jego spożyciem.

Zbliża się Wielkanoc, a jajka stają się jednym z najbardziej pożądanych produktów. Są nie tylko dodatkiem do żurku, ale także obowiązkowym elementem świątecznego koszyczka. Dzięki nim upieczesz najlepsze ciasta na Wielkanoc, przygotujesz pyszny pasztet na święta. Trudno wyobrazić sobie sałatkę jarzynową bez dodatku jajka, a jedną z najpopularniejszych przekąsek, które znajdziemy na świątecznym stole, są jajka faszerowane. Z takimi możliwościami wykorzystania jajek, każde święta powinny być udane!