PrzepisBoże NarodzenieBigos świąteczny Kuby Kuronia to mistrzostwo. Dodaje nie tylko suszone śliwki i grzyby

Bigos świąteczny Kuby Kuronia to mistrzostwo. Dodaje nie tylko suszone śliwki i grzyby

Świąteczny bigos Jakuba Kuronia
Świąteczny bigos Jakuba Kuronia
Źródło zdjęć: © Adobe Stock, Instagram: Jakub Kuroń (screenshot)

29.11.2023 14:38, aktual.: 29.11.2023 16:29

Zalogowani mogą więcej

Możesz zapisać ten artykuł na później. Znajdziesz go potem na swoim koncie użytkownika

W tym miejscu możesz się zatrzymać, gdyż lepszego przepisu na bigos świąteczny nie znajdziesz. Kompozycja składników proponowana przez znanego kucharza - Jakuba Kuronia - powala na kolana. Koniecznie wypróbuj ten przepis.

Niech was nie zniechęci długa lista składników. Przygotowanie świątecznego bigosu nie należy do zadań trudnych, wystarczy podążać za przepisem. A ten proponowany przez Jakuba Kuronia (kucharz, autor książek kucharskich, syn Macieja Kuronia) pokocha każdy entuzjasta aromatycznego i pełnego smaku bigosu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Jak ugotować dobry bigos na święta?

Po pierwsze - przygotowania zacznij wcześniej. Nasze babcie bigos gotowały nawet i trzy dni (z przerwami). Wiedziały, że im dłużej bigos jest gotowany, tym wychodzi smaczniejszy. Jakub Kuroń poleca gotować kapustę ok. 9 godzin - to wciąż sporo, ale ten niesamowity smak wynagrodzi czas poświęcony na przygotowanie specjału.

Prócz aromatycznych przypraw (jałowca, majeranku czy ziela angielskiego) i obligatoryjnych suszonych grzybów i śliwki znany kucharz do świątecznego bigosu dodaje świeże jabłka oraz kapkę czerwonego wytrawnego wina. Zabraknąć nie może też - rzecz jasna - różnych rodzajów mięsiwa i wysokiej jakości kapusty kiszonej. Z tak skomponowanych składników nie może nie wyjść arcydzieło.

Bigos świąteczny Jakuba Kuronia
Bigos świąteczny Jakuba Kuronia© Instagram: Jakub Kuroń (screenshot)

Świąteczny bigos Jakuba Kuronia. Przepis

Składniki:

  • 3 łyżki oleju np. rzepakowego,
  • 900 g łopatki wieprzowej,
  • 250 g kiełbasy wędzonej,
  • 150 g wędzonego boczku,
  • 2 cebule,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 1,5 kg kiszonej kapusty,
  • 20 g grzybów suszonych,
  • 100 g śliwek np. suszonych,
  • 250 ml wina czerwonego wytrawnego,
  • 500 ml wody,
  • 12 ziaren jałowca,
  • 6 liści laurowych,
  • 8 ziaren ziela angielskiego,
  • 2 łyżki suszonego majeranku,
  • 2 jabłka,
  • sól, pieprz,
  • 100 g przecieru pomidorowego.

Przygotowanie:

  1. Grzyby zalej przegotowaną wodą. Odstaw do namoczenia.
  2. Łopatkę pokrój w kostkę i podsmaż na rozgrzanym oleju. Kiedy zarumieni się, dodaj kiełbasę pokrojoną w plastry oraz boczek pokrojony w paski. Smaż całość 5 minut.
  3. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Do mięsa dodaj cebulę, a kiedy zarumieni się, wrzuć czosnek.
  4. Kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz pod zimną bieżącą wodą. Następnie posiekaj ją i dodaj do smażonych mięs. Wymieszaj całość.
  5. Następnie dodaj śliwki suszone oraz suszone grzyby razem z wodą z namaczania (wcześniej warto przelać ją przez drobne sito).
  6. Bigos podlej winem i wodą, dodaj przyprawy: jałowiec, liść laurowy, ziele angielskie i majeranek, sól i pieprz.
  7. Bigos gotuj na bardzo małym ogniu przez godzinę.
  8. Po tym czasie dodaj jabłka pokrojone w dużą kostkę i przecier pomidorowy.
  9. Zamieszaj całość. Bigos gotuj na małym ogniu przez kilka godzin. Im dłużej, tym lepiej.
Źródło artykułu:Pysznosci.pl
bigosJakub Kurońprzepis
Oceń jakość naszego artykułuTwoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.