Co roku na Wszystkich Świętych piekę to mięso. Jest soczyste i idealnie miękkie

Karkówka to mięso o wyjątkowej strukturze, które doskonale sprawdza się w pieczeniu. Dzięki zawartości tłuszczu, podczas pieczenia mięso nie wysycha, a zachowuje soczystość. Kluczowe jest jednak odpowiednie doprawienie oraz proces marynowania, który nadaje karkówce charakterystyczny, bogaty smak.

Pieczenie w umiarkowanej temperaturze pozwala uzyskać mięso, które łatwo się kroi, jest delikatne i pełne aromatu. Karkówka to jedno z najczęściej wybieranych mięs na świąteczne obiady w Polsce, a pieczona w sposób tradycyjny jest prostym rozwiązaniem, które pasuje do wielu dodatków, od ziemniaków po kasze.

Pieczona karkówka to idealne rozwiązanie na świąteczny obiad. Odpowiednie marynowanie i powolne pieczenie sprawiają, że mięso staje się soczyste i aromatyczne. Dzięki temu przepisowi zawsze mamy pewność, że mięso wyjdzie miękkie i pełne smaku, stanowiąc solidną bazę dla tradycyjnych polskich dodatków.

Składniki:

• 1,5 kg karkówki,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 łyżki musztardy,
• 2 łyżki miodu,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1 łyżeczka tymianku,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżka oliwy,
• 1/2 szklanki bulionu lub wody.

Karkówka pieczona to klasyczne danie, które dzięki odpowiedniemu przygotowaniu staje się delikatne i soczyste. Klucz do sukcesu tkwi w marynacie, która nadaje mięsu odpowiedni smak, oraz powolnym pieczeniu w umiarkowanej temperaturze, co zapewnia miękką strukturę mięsa.

Przygotowanie:

1. Karkówkę myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
2. W miseczce mieszamy musztardę, miód, oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, tymianek, sól i pieprz.
3. Marynatą dokładnie nacieramy karkówkę i odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc).
4. Po tym czasie mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy bulionem lub wodą, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 2 godziny.
5. Na ostatnie 30 minut zdejmujemy folię, aby karkówka się zarumieniła. Po upieczeniu mięso odstawiamy na 10-15 minut przed krojeniem, aby odpoczęło.

Dodatkowe wskazówki:

• Marynowanie mięsa przez całą noc intensyfikuje smak karkówki, a pieczenie z bulionem lub wodą zapewnia jej odpowiednią wilgotność.
• Dodatkowo, można wzbogacić smak, dodając do marynaty paprykę wędzoną, która nadaje mięsu subtelny, dymny aromat.