Co roku w listopadzie piekę pierniczki Katarzynki. Są aromatyczne i pulchne, a lukier lśni i nie pęka

Pierniczki Katarzynki to prawdziwa klasyka świątecznych wypieków, uwielbiana za swój korzenny aromat i niepowtarzalny smak. Co roku w listopadzie rozpoczynam ich przygotowania, by zdążyły nabrać głębi smaku i zachwyciły wszystkich przy wigilijnym stole. To idealny przepis na pierniczki Katarzynki, które zawsze wychodzą pulchne, aromatyczne, a ich lukier pięknie lśni, nie pękając podczas dekoracji.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Oto mój sprawdzony przepis na pierniczki Katarzynki. Gwarantuję, że zawsze wychodzą idealnie:

Składniki na pierniczki:

• 200 g prawdziwego miodu,
• 100 g cukru,
• 400 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 1 opakowanie przyprawy do piernika,
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru,
• około ¾ szklanki przegotowanej wody.

Przygotowanie pierniczków Katarzynki:

1. Miód podgrzej w garnku, aż stanie się płynny. Dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Następnie wsyp kawę rozpuszczalną i przyprawę do piernika, dokładnie wymieszaj i odstaw mieszankę do wystudzenia. W dużej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wlej schłodzoną mieszankę miodową, dodaj jajko i zagnieć gładkie ciasto.
2. Stolnicę delikatnie oprósz mąką, rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm. Wykrawaj pierniczki przy pomocy foremek – najlepiej w tradycyjnym kształcie Katarzynek. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Pierniczki piecz w temperaturze 190°C przez około 12 minut, aż delikatnie się zarumienią. Po upieczeniu pozostaw je do wystygnięcia.
4. Cukier puder utrzyj z przegotowaną wodą na gładką, płynną masę. Lukier powinien być na tyle rzadki, by łatwo pokrywał powierzchnię pierniczków cienką warstwą, tworząc lśniącą "skórkę".
5. Każdy pierniczek posmaruj lukrem, pozwalając, by swobodnie spływał i równomiernie pokrywał ciasteczka. Odstaw pierniczki na kilka godzin, aby lukier mógł dobrze zastygnąć.

To, co wyróżnia pierniczki Katarzynki, to ich delikatność oraz idealna glazura. Kluczowe w przygotowaniu lukru jest użycie odpowiedniej ilości wody – za gęsty będzie się źle rozprowadzał, a za rzadki może całkowicie spłynąć z ciastek.

Ciasto na pierniczki musi być elastyczne, ale nie klejące – zbyt dużo mąki może sprawić, że pierniczki staną się twarde. Ważne jest też, aby miód był dobrej jakości, ponieważ to on nadaje im charakterystycznego smaku i aromatu.