Dodaj do fasolki po bretońsku. Unikniesz wzdęć i kłopotów żołądkowych

Strączki, w tym fasola, często nie cieszą się dobrą opinią. Zarzuca się im, że są ciężkostrawne i długo się je przygotowuje. Tymczasem to świetne źródło białka, błonnika i witamin. Lepiej nie rezygnować z nich w swojej diecie, konieczne jest to tylko przy poważnych dolegliwościach układu pokarmowego. Jak więc potraktować fasolę, by czuć się po niej znakomicie?

Pierwszy krok to odpowiednie moczenie. Jednak zanim zalejesz ziarna wodą, trzeba je przejrzeć. Trzeba odrzucić te, które są pomarszczone albo resztki skorupek czy zanieczyszczeń. Następnie przepłucz je na durszlaku pod bieżącą wodą i mocz w dużej ilości zimnej wody. Fasola potrafi wchłonąć wiele więcej wody niż sama waży. W czasie moczenia skórka zmięknie i rozpocznie się proces kiełkowania, który wyeliminuje substancje, które wywołują problemy z trawieniem. Jedną szklankę fasoli trzeba zalać 2-3 szklankami wody. Jak długo moczyć fasolę? Najlepiej kilka godzin.

Nie można zapominać, że trzeba wylać wodę, w której moczyła się fasola. Potem należy ją przepłukać pod bieżącą wodą i dopiero umieścić w czystej wodzie i ugotować. W ten sposób fasola nie będzie już miała substancji, które powodują nieprzyjemne wzdęcia. Kiedy w pierwszej fazie gotowania fasoli, na wodzie pojawia się piana, trzeba ją usunąć na przykład łyżką cedzakową. Dobrze wymoczone nasiona będą też gotować się równomiernie, znacznie krócej, a w smaku będą delikatniejsze.

Czym doprawić fasolkę po bretońsku? Nie może w niej zabraknąć majeranku, który nie tylko ma świetny wpływ na jej smak, ale też ułatwia trawienie i zapobiega gazom. Można też dodać kminku i liście laurowe, które działają podobnie.