Dziadek nie doprawia domowego smalcu majerankiem. Inny składnik decyduje o sukcesie

Majeranek w smalcu jest już tradycją, ale istnieje cała gama innych składników, które mogą uczynić go prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej. Smalec to nie tylko smarowidło na kanapki - doskonale sprawdzi się także jako dodatek do różnych dań, od pierogów po zasmażaną kapustę czy bogatsze wersje łazanek.

Mój dziadek to prawdziwy smakosz smalcu. Jego zdaniem, majeranek to zbyt banalna przyprawa, która nie podkreśla prawdziwego smaku tego przysmaku. Zamiast niego, dodaje do smalcu suszone śliwki.

Suszone śliwki to doskonały dodatek do smalcu. Nadają mu one słodko-kwaśnego smaku, który idealnie współgra z tłuszczem wieprzowym. Ponadto suszone śliwki są źródłem błonnika, potasu i witamin z grupy B.

Składniki:

• 1 kg słoniny,
• 300 g karkówki,
• 200 g wędzonego boczku,
• 1 garść suszonych śliwek,
• 1 duża cebula,
• 6 ząbków czosnku,
• 2-3 liście laurowe,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój słoninę i boczek w kostkę, a karkówkę zmiel na grubych oczkach maszynki.
2. W garnku o grubym dnie roztop słoninę na minimalnym ogniu. Dodaj boczek i kontynuuj podgrzewanie.
3. W międzyczasie podsmaż zmieloną karkówkę do momentu, aż mięso się zrumieni.
4. Dodaj cebulę i pokrojone w paseczki śliwki. Włóż liście laurowe, dopraw solą i pieprzem, następnie wymieszaj.
5. Zwiększ intensywność ognia i smaż przez ok. 10 minut. Dodaj czosnek 2-3 minuty przed końcem i kontynuuj smażenie, aż czosnek uwolni swój aromat.
6. Przełóż smalec do słoików i pozostaw do ostygnięcia. Gotowy smalec zetnie się, tworząc kremową konsystencję idealną do spożycia.

Przygotowanie smalcu z suszonymi śliwkami nie jest trudne. Wystarczy, że będziecie postępować zgodnie z przepisem. Smacznego!