Przed laty ryż w farszu był nie do pomyślenia. Sięgano po inny zamiennik

Gołąbki to jeden z klasyków, bez którego ciężko wyobrazić sobie polską kuchnię. Chociaż każdy przygotowuje je nieco inaczej, to wszystkie przepisy łączy ryż i mięso. Przed laty używano jednak innego farszu.

Gołąbki - PysznościGołąbki - Pyszności
Źródło zdjęć: © Canva | vkuslandia
Ewa Malinowska
SKOMENTUJ

Gołąbki w polskiej kuchni znane są od wielu lat, a pierwsze wzmianki na ich temat sięgają XIX wieku. Na początku były potrawą postną - zawinięte sakiewki z kapusty skrywały w sobie farsz z kaszy i ziemniaków. Obecnie znacznie popularniejsza jest wersja z mięsem i ryżem, która idealnie rozgrzewa i syci. Niektórzy jedzą je jako samodzielne danie, inni serwują w towarzystwie ugotowanych ziemniaków. Popularnym dodatkiem do gołąbków jest również sos pomidorowy, chociaż można spotkać się również z pieczarkowym lub grzybowym. Bez względu na to, jak podaje się gołąbki, kojarzą się one przede wszystkim z ciepłym, domowym obiadem.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Zaparz kawę i zanurz w niej herbatniki. Pyszne ciasto bez pieczenia

Gołąbki sprzed 100 lat bez ryżu

Ryż to dość ważny składnik farszu. Nie tylko wiąże składniki w całość, ale również sprawia, że danie jest bardziej sycące. Chociaż wydaje się być nieodzowną częścią gołąbków, to przed laty zastępowano go namoczoną w mleku bułką. To właśnie ona trzymała w ryzach mięsny farsz i nieco zagęszczała całe danie.

Sposób przygotowania:

  • główka białej kapusty,
  • pół kilograma mięsa mielonego z łopatki,
  • 1 cebula,
  • 1 bułka, najlepiej czerstwa,
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki mleka,
  • przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka,
  • olej.
Gołąbki - Pyszności
Gołąbki - Pyszności © Canva | Florentina Mhada's Images

Sposób przygotowania:

  1. Do miski włóż bułkę i zalej ją mlekiem.
  2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim posiekaną w kostkę cebulę, aż się zeszkli.
  3. Surowe mięso wymieszaj z jajkiem, przyprawami oraz namoczoną i lekko odciśniętą bułką.
  4. Kapustę sparz w garnku z wodą, aż liście zaczną odchodzić. Odkrój z nich zgrubiałe części.
  5. Na środku liścia umieść porcję przygotowanego mięsnego farszu i dokładnie zawiń, składając do środka brzegi i zawijając w ciasny rulon.
  6. Dno dużego garnka wyłóż pozostałymi liśćmi kapusty, dodaj gołąbki i zalej je wodą lub warzywnym bulionem. Gotuj przez ok. 40 minut.

Gotowe gołąbki możesz podać z sosem pomidorowym lub dodatkowo jeszcze z ziemniakami. Smacznego!

Wybrane dla Ciebie

Polacy nie znają tego owocu. Warto spróbować, bo wspiera prawidłową pracę jelit
Polacy nie znają tego owocu. Warto spróbować, bo wspiera prawidłową pracę jelit
Jak długo możesz przechowywać wodę w plastikowej butelce? Mało kto odpowiada dobrze
Jak długo możesz przechowywać wodę w plastikowej butelce? Mało kto odpowiada dobrze
Ogórki gyros to nowy hit do słoików. Nie ma osoby, której nie zachwyci ich smak
Ogórki gyros to nowy hit do słoików. Nie ma osoby, której nie zachwyci ich smak
Pyszne mięso robię w kremowym sosie. Jest tak miękkie jak z najlepszej restauracji
Pyszne mięso robię w kremowym sosie. Jest tak miękkie jak z najlepszej restauracji
Dodaj 3 łyżki do gotującego się mięsa. W mig zmięknie i będzie rozpływać się w ustach
Dodaj 3 łyżki do gotującego się mięsa. W mig zmięknie i będzie rozpływać się w ustach
Przez lata próżno było szukać ich w Polsce. Teraz znów są, a kosztują nawet 8 tys. za kilogram
Przez lata próżno było szukać ich w Polsce. Teraz znów są, a kosztują nawet 8 tys. za kilogram
Do obiadu robię lekką surówkę z czerwonej kapusty. Znika szybciej niż kotlety
Do obiadu robię lekką surówkę z czerwonej kapusty. Znika szybciej niż kotlety
Teraz co niedzielę robię kotlety szwajcarskie. Rodzina zachwyca się nimi za każdym razem
Teraz co niedzielę robię kotlety szwajcarskie. Rodzina zachwyca się nimi za każdym razem
Dodaj kilka kropelek. Rosół w sekundę stanie się klarowny
Dodaj kilka kropelek. Rosół w sekundę stanie się klarowny
Zrób jedną rzecz, a ogórki będą chrupiące i jędrne. Zachowają świeżość dwa razy dłużej
Zrób jedną rzecz, a ogórki będą chrupiące i jędrne. Zachowają świeżość dwa razy dłużej
Cena za jagody przyprawia o zawrót głowy. Ale ekspertka ostrzega
Cena za jagody przyprawia o zawrót głowy. Ale ekspertka ostrzega
Nie wlewam oleju do kapusty kiszonej. Babcia poradziła mi inny dodatek i jest smaczniejsza
Nie wlewam oleju do kapusty kiszonej. Babcia poradziła mi inny dodatek i jest smaczniejsza