Gdy upiekę ten ziołowy chlebek, wszyscy wyciągają ręce. Nawet okruszek po nim nie zostaje

Za każdym razem, gdy piekę ten ziołowy chlebek, w domu dzieje się magia. Aromat czosnku i ziół błyskawicznie przyciąga domowników do kuchni, a jeszcze zanim zdążę pokroić pierwszy kawałek, każdy już wyciąga rękę po swój ulubiony fragment. Ten wypiek nie tylko pięknie pachnie, ale też cudownie smakuje – jest miękki, puszysty i delikatnie chrupiący z wierzchu. Czasem dodaję do niego ugotowane ziemniaki, które sprawiają, że chlebek dłużej pozostaje świeży i zyskuje jeszcze lepszą strukturę.

Ten przepis nie wymaga specjalnych umiejętności piekarskich. Jeśli masz odrobinę cierpliwości, dobry piekarnik i świeże zioła – wszystko się uda. A oto, czego potrzebujesz:

Składniki na ciasto:

• 600 g mąki pszennej (najlepiej typu 550),
• 40 g świeżych drożdży,
• 1 łyżeczka cukru,
• 300 ml ciepłej wody (nie gorącej!),
• 2 łyżeczki soli,
• 4 łyżki oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego),
• opcjonalnie: 150 g ugotowanych, ostudzonych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków.

Na masło czosnkowo-ziołowe:

• 150 g miękkiego masła,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 mały pęczek natki pietruszki,
• ½ łyżeczki soli,
• po ⅓ łyżeczki bazylii, oregano i rozmarynu (lub innych ulubionych ziół).

Sposób przygotowania:

1. Zrób zaczyn: Do miski przesiej mąkę, zrób w niej zagłębienie, pokrusz drożdże, wsyp cukier i wlej ciepłą wodę. Po bokach dodaj sól. Miskę przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
2. Przygotuj masło ziołowe: W międzyczasie wymieszaj miękkie masło z posiekaną natką pietruszki, przeciśniętym czosnkiem, solą i ziołami. Odstaw na bok.
3. Wyrób ciasto: Do aktywnego zaczynu dodaj olej oraz (jeśli używasz) ziemniaki. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta przez ok. 10 minut, aż masa będzie elastyczna i gładka.
4. Odstaw do wyrośnięcia: Ciasto przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
5. Rozwałkuj ciasto: Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Delikatnie zagnieć, po czym rozwałkuj na prostokąt o grubości 4–5 mm.
6. Posmaruj masłem: Całą powierzchnię ciasta posmaruj przygotowanym masłem czosnkowo-ziołowym.
7. Potnij ciasto: Pokrój je w pasy o szerokości ok. 5 cm.
8. Złóż i ułóż: Każdy pasek złóż jak harmonijkę i ustaw pionowo w formie (najlepiej tortownicy o średnicy 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Podrośnij: Przykryj formę i zostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia na około 15 minut.
10. Piecz: Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) i piecz przez 40 minut, aż wierzch chlebka się ładnie zrumieni.
11. Ostudź i podawaj: Po wyjęciu z piekarnika zostaw chlebek na kilka minut do przestudzenia. Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły.

Dodatek ziemniaków to sprytny sposób na jeszcze lepsze ciasto. Dzięki nim chlebek dłużej zachowuje świeżość i zyskuje delikatniejszą, bardziej wilgotną strukturę. Ziemniaki świetnie wiążą wilgoć, więc jeśli zostanie ci kilka z obiadu – nie wyrzucaj! Przeciśnij je przez praskę i dodaj do drożdżowego ciasta. Efekt zaskoczy każdego, kto spróbuje choćby kęsa.