Jajka w jakiej formie są najzdrowsze? Eksperci nie mają wątpliwości
Jajka często goszczą w naszej codziennej diecie. Są źródłem wartościowego białka, a także wielu innych substancji odżywczych. Jak przygotować jajka, aby zachować ich wszystkie właściwości?
Jajka, pełne białka i wielu cennych składników odżywczych, to kluczowy element naszej codziennej diety. Możemy je przyrządzić na wiele różnych sposobów: od delikatnie ugotowanych, po smażone, jako jajecznicę, czy w bardziej wyszukanych formach. Sprawdźmy, jakie sposoby przyrządzenia jajek są najzdrowsze i pozwalają nam czerpać maksimum korzyści z ich wartości odżywczych.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Wartości odżywcze jajek
Jajka to źródło pełnowartościowego białka i innych ważnych składników odżywczych. Każde jajko zawiera w skorupce, białku i żółtku:
- 74,8 proc. wody,
- 12,6 g białka,
- 10 g tłuszczu, w tym tłuszcze jednonienasycone, nasycone i wielonienasycone
- 1 g węglowodanów
- Aminokwasy egzogenne, takie jak lizyna, leucyna, tryptofan, cysteina i arginina
- Witaminy A, D, E oraz z grupy B, w tym B12 i kwas foliowy
- Składniki mineralne, takie jak żelazo, cynk, selen i fosfor
Wybór odpowiednich jajek
Podczas wyboru jajek, zwracajmy uwagę na ich rozmiar (od S do XL) i sposób hodowli kur, co można rozpoznać po kodach na skorupkach:
- "0" oznacza jajka od kur hodowanych ekologicznie, które mają swobodny wybieg na zewnątrz i są karmione ekologiczną paszą.
- "1" reprezentuje jajka od kur z wolnego wybiegu, które także mają dostęp do wolnego wybiegu i do naturalnego pokarmu.
- "2" to jajka od kur ściółkowych, które są hodowane w zamkniętych pomieszczeniach i karmione paszą.
- "3" oznacza jajka od kur klatkowych, które są trzymane w zamkniętych klatkach i nie wychodzą na zewnątrz.
Najzdrowsze są jajka z kategorii "0" i "1", pochodzące od kur z ekologicznych hodowli lub wolnego wybiegu. Chociaż mogą być nieco mniejsze niż inne, mają wyższą wartość odżywczą dzięki naturalnemu pożywieniu i środowisku, które mają zapewnione. Są one określane jako "jajka od szczęśliwych kur".
Różne sposoby przyrządzania jajek
Jajka są przygotowywane na wiele sposobów, z zachowaniem pełni wartości odżywczych. Oto kilka popularnych technik:
- Jajka surowe: Surowe jajka są źródłem czystego białka i są czasami spożywane w tej formie, jednak stanowią one ryzyko zakażenia bakterią Salmonelli. Jeśli decydujesz się na surowe jajko, zaleca się sparzyć je wrzątkiem i umyć dokładnie przed spożyciem.
- Jajka sadzone: Jajka smażone na małej ilości oleju to sposób na zachowanie ich wartości odżywczych. Ważne jest, aby unikać nadmiaru tłuszczu. Najlepiej jest używać oleju roślinnego, na przykład rzepakowego lub słonecznikowego.
- Jajecznica: Podobnie jak jajka sadzone, jajecznica jest przygotowywana w krótkim czasie, co pozwala zachować wartości odżywcze. Warto dodać do niej świeże przyprawy i unikać tłustych dodatków, takich jak boczek czy wędliny.
- Omlety: Smażone na małej ilości tłuszczu omlety pozwalają zachować wartość odżywczą jajek. Możesz dodać do nich różne składniki, takie jak warzywa, aby wzbogacić danie w składniki odżywcze.
- Jajka na miękko: Gotowanie jajek na miękko to najzdrowszy sposób ich przyrządzenia. Proces gotowania w całości, włącznie ze skorupką, eliminuje potrzebę użycia tłuszczu. Dzięki temu jajka na miękko są niskokaloryczne i sycące.
Wybierając sposób przyrządzenia jajek, warto zadbać o zachowanie ich wartości odżywczych i uniknięcie ewentualnego ryzyka związanego z nieodpowiednią obróbką termiczną.
