Jedne z najsmaczniejszych grzybów. Koszyk napełnia się w kilka chwil
Opieńki znajdziemy w lasach w całej Polsce. Są to dość popularne grzyby, które możemy przyrządzić w ciekawy sposób. Wyrastają bardzo blisko pni drzew, dlatego otrzymały tę intrygującą nazwę. Najwięcej opieńków rośnie od września do listopada.
Grzyby te przede wszystkim rosną skupiskami. Najbardziej znane są trzy rodzaje: opieńka miodowa, bezpierścieniową oraz ciemną. Opieńka miodowa może osiągnąć nawet 18 centymetrów, ma malutki kapelusz oraz jasnobrązowy lub żółty trzon. Ciemna zaś posiada czerwonobrązowy lub cielisty kapelusz, mięsisty pierścień oraz kremoworóżowe blaszki. Mamy jeszcze opieńkę bezpierścieniową. Ich kapelusz jest żółtokarmelowy lub rdzawobrązowy i lekko wywija się do dołu. Ten rodzaj znajdziemy tylko w lasach bukowych.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Jak przygotować opieńki?
Przede wszystkim nie powinieneś jeść surowych grzybów. Chociażby ze względu na to, że są niesmaczne. Oprócz tego możesz się zatruć i mieć nieprzyjemne objawy ze strony układu pokarmowego. Lepiej je przygotować. Możesz ugotować, podsmażyć, zamarynować lub ususzyć. Tutaj nie ma żadnych ograniczeń. Wszystko zależy od tego, czego będziesz potrzebować do przygotowywania dań.
Do gotowania wykorzystuje się tylko kapelusze (trzony mają dziwny smak i zazwyczaj psują dania). Opieńki dokładnie oczyść i pokrój na kawałki. Gotuj w lekko osolonej wodzie przez pięć minut. Po tym czasie odcedź grzyby i przelej je zimną wodą. Dzięki temu opieńka będzie gotowa do dalszego przygotowywania.
Grzyby świetnie smakują, gdy są usmażone lub podduszone. Możesz stworzyć z nich aromatyczny sos na bazie śmietany (bądź jogurtu) lub przygotować przepyszną zupę grzybową. Ciekawym pomysłem jest zrobienie z jajka i bułki tartej panierki oraz usmażenie grzybów. To będą takie oszukane kotlety. Opieńki nadają się również do wypełniania krokietów oraz naleśników. Dzięki nim farsz będzie smakował zupełnie inaczej niż ten z pieczarkami. Bez problemu możesz dodać je do bigosu, mięsa, jajecznicy oraz sałatek. Świetnie pasują także do pizzy.
