Ryba, którą najczęściej serwuje się nad morzem. Gdy usłyszysz że jest świeża, dobrze się zastanów

Czy kiedykolwiek podczas urlopu nad morzem, zwróciłeś uwagę na to, że praktycznie z każdej strony "atakuje cię" zapewnienie, że w tym właśnie miejscu dostaniesz świeżą rybę? Oczywiście, są pewne gatunki ryb, które trafiają do smażalni prosto z porannych połowów. Nieco inaczej wygląda sytuacja w przypadku dorsza. Kiedy występuje okres ochronny tej ryby i czy sezon na dorsza obejmuje zbliżające się wakacje? Postanowiliśmy to sprawdzić.

Pomimo tego, że jest to jedna z najpopularniejszych ryb nad polskim morzem, to dorsz bałtycki jest zagrożony wyginięciem. Dlatego też, wprowadzono okres ochronny na tę rybę, który w pewnym stopniu spowalnia proces wymarcia. Dorsz to przykład ryby, którą można dostać w niemal każdej smażalni nad morzem, jak i w pozostałej części Polski. Kwestią dyskusyjną pozostaje jego świeżość. W momencie, gdy ktoś zapewnia cię, że ryba jest świeża i prosto z porannych połowów, to warto się zastanowić i sprawdzić, czy akurat nie trwa wspomniany wcześniej okres ochronny dorsza.

Zanim dowiesz się, kiedy rozpoczyna się sezon na dorsza i w jakich miesiącach trwa jego okres ochronny, warto nieco bliżej przyjrzeć się tej popularnej rybie. Dorsz bałtycki to bez wątpienia jedna z najpopularniejszych bałtyckich ryb. Jest to gatunek o ciele wydłużonym i pokrytym łuskami, osiągający znaczną wielkość - dorosłe osobniki mogą mieć nawet 1,5 metra długości. Dorsz bałtycki charakteryzuje się białym, soczystym mięsem o delikatnym smaku i niskiej zawartości tłuszczu.

Sprawdź: Tak najzdrowiej przygotujesz rybę. Zachowa większość witamin i substancji odżywczych

Jest to ceniona ryba konsumpcyjna, bogata w białko, witaminę B12, witaminę D i minerały takie jak jod i selen. Ponadto, dorsz bałtycki jest źródłem kwasów omega-3, które mają korzystny wpływ na zdrowie serca i układu krążenia. Dorsz bałtycki, jeszcze kilkanaście lat temu, był powszechnie dostępnym i niedrogim gatunkiem ryby. Jednak zmiany klimatyczne i działalność człowieka przyczyniły się do spadku liczby osobników w populacji. W związku z tym, Komisja Europejska wprowadziła okres ochronny dla dorsza. Pomimo tych trudności, warto docenić korzyści zdrowotne związane z spożywaniem tej ryby, dlatego powinna ona nadal być obecna na naszych stołach. Dorsz bałtycki jest łatwy w przygotowaniu i oferuje interesujące smakowe doznania.

Ceny ryb nad polskim morzem nie należą do najniższych. Wszystko wskazuje na to, że pod tym względem, zbliżające się wakacje będą niezwykle drogie. Wybierając się do smażalni ryb, z pewnością oczekujesz, że ryba będzie smaczna. Gdy sprzedawca podczas wakacji zapewnia cię, że dorsz jest świeży, to lepiej dwa razy się zastanów. Tak się składa, że okres ochronny dorsza trwa od 1 lipca do 31 sierpnia, czyli przez całe wakacje Komisja Europejska ograniczyła jego połów o połowę.

Pomimo tego, że dorsze żyją w morzu przez cały rok, to najłatwiej jest je złowić w maju i październiku. To również wtedy jest największe prawdopodobieństwo, że w nadmorskiej smażalni otrzymasz świeżego, a niemrożonego dorsza. Warto zaznaczyć, że dorsz z Morza Bałtyckiego jest coraz rzadziej dostępny. To, co możesz dostać w sklepie, najczęściej pochodzi z mórz arktycznych. Jeśli chcesz mieć pewność, że kupujesz świeżego dorsza, to zdecyduj się na tego, który jest przechowywany w lodzie.

Zastosowanie dorsza w kuchni to wiele ciekawych propozycji. Aby uniknąć smażenia w panierce w głębokim tłuszczu, warto postawić na coś lekkiego i jednocześnie smacznego. Taką propozycją może być zupa rybna przepis. Możesz przygotować ją właśnie teraz.

      
• 500 g halibuta i sandacza,
• około 500 g dorsza pokrojonego w cząstki,
• cebula w łupinie, przekrojona na pół,
• 3 duże pomidory, drobno posiekane,
• pół selera,
• 2 marchewki pokrojone w cząstki,
• korzeń pietruszki pokrojony w cząstki,
• przyprawy: łyżeczka słodkiej papryki, oregano, pół łyżeczki koperku, łyżka natki pietruszki, 5 ziaren ziela angielskiego, 4 liście laurowe, szczypta tymianku.

   
1. Pokrój ryby w cząstki, obtocz je w bułce tartej i smaż na maśle na złoty kolor.
2. Warzywa przełóż do garnka, zalej je 2 litrami wody i wstaw na mały ogień.
3. Po upływie 20 minut dodaj przyprawy i gotuj jeszcze pod przykryciem.
4. Gdy warzywa się ugotują, dodaj ryby i gotuj jeszcze przez 15 minut.
5. Podaj zupę z pieczywem.