Kiedyś był w Polsce numerem jeden. Dziś boimy się go jeść
Tłuszcz gęsi to produkt, który przez lata był powszechnie stosowany w polskiej kuchni. Dziś, w dobie mody na zdrowe odżywianie, często jest on pomijany lub nawet demonizowany. Czy słusznie?
Kiedys był w Polsce numerem jeden. Dziś boimy się go jeść
Kiedyś niepodważalny król kuchni w Polsce, dziś zepchnięty na margines obaw przed niezdrowym jedzeniem. Jednak tłuszcz gęsi, o którym dziś opowiemy, to prawdziwy skarb kulinarnej tradycji. Zdaniem ekspertów może stanowić godną konkurencję dla włoskiej oliwy, zyskując uznanie jako autentyczne superfood. Odkryjmy, dlaczego warto wrócić do korzeni i sięgnąć po ten nieco zapomniany składnik.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Brakuje ci pomysłu na oryginalny obiad? Mięsno-ziemniaczane sakiewki załatwią sprawę
Tłuszcz gęsi - zdrowy czy niezdrowy?
Tłuszcz gęsi to produkt pochodzenia zwierzęcego, który wbrew powszechnemu przekonaniu może być całkiem zdrowy. Zawiera przede wszystkim tłuszcze jednonienasycone, które są uważane za jedne z najzdrowszych dla organizmu. Tłuszcze jednonienasycone obniżają poziom cholesterolu LDL (złego), a podnoszą poziom cholesterolu HDL (dobrego). Dzięki temu zmniejszają ryzyko chorób serca i układu krążenia.
Oprócz tłuszczów jednonienasyconych, tłuszcz gęsi zawiera również niewielkie ilości tłuszczów wielonienasyconych i nasyconych. Tłuszcze wielonienasycone są ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, a tłuszcze nasycone są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego.
Tłuszcz gęsi - jak go wykorzystać?
Tłuszcz gęsi jest bardzo stabilny termicznie, dzięki czemu można go stosować do smażenia, pieczenia i gotowania. Jest to o tyle ważne, że nie wszystkie tłuszcze nadają się do obróbki termicznej. Tłuszcze wielonienasycone są wrażliwe na wysoką temperaturę i mogą się utleniać, co czyni je niezdrowymi.
Tłuszcz gęsi ma wyrazisty, lekko orzechowy smak. Jest idealny do smażenia mięs, ryb i warzyw. Można go również wykorzystać do pieczenia ciast, ciasteczek i innych wypieków.
Jaki jest więc wniosek? Tłuszcz gęsi to produkt, który może być zdrowym dodatkiem do naszej diety. Oczywiście, jak każdy tłuszcz, należy go spożywać w umiarkowanych ilościach.
Oto kilka wskazówek, jak wykorzystać tłuszcz gęsi w kuchni:
- Smaż na nim mięso, ryby i warzywa.
- Dodaj go do sosów i zup.
- Wykorzystaj go do pieczenia ciast, ciasteczek i innych wypieków.
Pamiętajmy jednak, że tłuszcz to tłuszcz, zawsze o wysokiej wartości kalorycznej. 100 g tłuszczu gęsiego to aż 900 kcal. Warto więc stosować go z umiarem, czerpiąc z jego dobrodziejstw przy jednoczesnym zachowaniu zdrowej równowagi w diecie.
