Kiedyś był w Polsce numerem jeden. Dziś boimy się go jeść

Tłuszcz gęsi to produkt, który przez lata był powszechnie stosowany w polskiej kuchni. Dziś, w dobie mody na zdrowe odżywianie, często jest on pomijany lub nawet demonizowany. Czy słusznie?

Kiedyś niepodważalny król kuchni w Polsce, dziś zepchnięty na margines obaw przed niezdrowym jedzeniem. Jednak tłuszcz gęsi, o którym dziś opowiemy, to prawdziwy skarb kulinarnej tradycji. Zdaniem ekspertów może stanowić godną konkurencję dla włoskiej oliwy, zyskując uznanie jako autentyczne superfood. Odkryjmy, dlaczego warto wrócić do korzeni i sięgnąć po ten nieco zapomniany składnik.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Tłuszcz gęsi to produkt pochodzenia zwierzęcego, który wbrew powszechnemu przekonaniu może być całkiem zdrowy. Zawiera przede wszystkim tłuszcze jednonienasycone, które są uważane za jedne z najzdrowszych dla organizmu. Tłuszcze jednonienasycone obniżają poziom cholesterolu LDL (złego), a podnoszą poziom cholesterolu HDL (dobrego). Dzięki temu zmniejszają ryzyko chorób serca i układu krążenia.

Oprócz tłuszczów jednonienasyconych, tłuszcz gęsi zawiera również niewielkie ilości tłuszczów wielonienasyconych i nasyconych. Tłuszcze wielonienasycone są ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, a tłuszcze nasycone są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego.

Tłuszcz gęsi jest bardzo stabilny termicznie, dzięki czemu można go stosować do smażenia, pieczenia i gotowania. Jest to o tyle ważne, że nie wszystkie tłuszcze nadają się do obróbki termicznej. Tłuszcze wielonienasycone są wrażliwe na wysoką temperaturę i mogą się utleniać, co czyni je niezdrowymi.

Tłuszcz gęsi ma wyrazisty, lekko orzechowy smak. Jest idealny do smażenia mięs, ryb i warzyw. Można go również wykorzystać do pieczenia ciast, ciasteczek i innych wypieków.

Jaki jest więc wniosek? Tłuszcz gęsi to produkt, który może być zdrowym dodatkiem do naszej diety. Oczywiście, jak każdy tłuszcz, należy go spożywać w umiarkowanych ilościach.

Oto kilka wskazówek, jak wykorzystać tłuszcz gęsi w kuchni:

• Smaż na nim mięso, ryby i warzywa.
• Dodaj go do sosów i zup.
• Wykorzystaj go do pieczenia ciast, ciasteczek i innych wypieków.

Pamiętajmy jednak, że tłuszcz to tłuszcz, zawsze o wysokiej wartości kalorycznej. 100 g tłuszczu gęsiego to aż 900 kcal. Warto więc stosować go z umiarem, czerpiąc z jego dobrodziejstw przy jednoczesnym zachowaniu zdrowej równowagi w diecie.