Kiszę co roku na zimę. Zapasy znikają szybciej niż zwykłe ogórki

Piękna, słoneczna pogoda... a to już czas przetworów na zimę. Pewnie masz sporo słoików z ogórkami. Może dorobisz jeszcze kilka z kalafiorem? Pikle z kalafiora są bardzo smaczne, zdrowe, a ich przygotowanie jest proste.

Kiszony kalafior? Jeśli jeszcze nie znasz jego smaku, warto się przekonać. To dobry dodatek do sałatek, kanapek, pas warzywnych. Do tego bardzo wartościowy. Kalafior w wyniku fermentacji zyskuje jeszcze więcej wartości odżywczych.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kiszonki powinny mieć ważne miejsce w naszej diecie, zwłaszcza jesienią i zimą. Mają dobry wpływ na odporność, ale nie tylko. Kiszony kalafior jest bogaty w antyoksydanty. Zawiera też dużo witamin A, C, K, E i B. Dostarcza również błonnika, żelaza, wapnia, potasu i sodu. W takiej postaci kalafior działa oczyszczająco, przyspiesza metabolizm i pomaga schudnąć.

Kiszony kalafior jest tak smaczny, że przetwory mogą nie doczekać późnej jesieni i zimy. Teraz można go spróbować i zdecydować, ile słoików zrobić na zapas. Przetwory będą gotowe po kilku dniach, ale żeby nabrały pełni smaku, potrzeba trochę więcej czasu. Aromaty przypraw wtedy rozejdą się równomiernie po całym roztworze.

Składniki:

• 1 kalafior,
• ok. 10 cm korzenia chrzanu,
• 4 liście chrzanu,
• 4 ząbki czosnku,
• 4 baldachy kopru,
• 16 nasion ziela angielskiego,
• 20 ziaren czarnego pieprzu,
• 40 ziaren gorczycy,
• 8 liści laurowych,
• ostra papryka do smaku,
• marchewka i papryka jako dodatki, opcjonalnie.

Na zalewę:

• 1 litr wody,
• 1 czubata łyżka soli niejodowanej.

Sposób przygotowania:

1. Kalafior dokładnie opłucz i podziel na różyczki. Ułóż ciasno w czterech słoikach z pozostałymi składnikami.
2. Przygotuj zalewę i zalej nią zawartość słoików.
3. Słoiki zakręć, a już po upływie doby zacznie się proces fermentacji. Codziennie przez 3 dni, delikatnie odkręcaj słoiki. Dzięki temu gaz się ulotni. Po wygazowaniu słoiki szczelnie zakręć i odstaw w ciemne, chłodne miejsce.