Kotlety po lwowsku Magdy Gessler są najlepsze. Koniecznie zapisz sobie ten przepis

W klasycznych mielonych podstawą jest najczęściej mięso wieprzowe lub wieprzowo-wołowe. W kotletach lwowskich wykorzystuje się mielone mięso z kurczaka, dzięki czemu stają się delikatniejsze w smaku. Całość podkręca dodatek sera, który po usmażeniu apetycznie się roztapia, wzbogacając strukturę mięsa. Idealne kotlety lwowskie robi Magda Gessler. Poznaj jej przepis i wypróbuj go przy najbliższej okazji.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kotlety lwowskie to klasyczne danie kuchni galicyjskiej, które swoją popularność zawdzięcza prostocie i nietuzinkowemu smakowi. Nic więc dziwnego, że podbiły serca gości restauracji "Lwów" z Chełma, gdzie odbyły się jedne z "Kuchennych rewolucji". To właśnie tam Magda Gessler podzieliła się przepisem na wyjątkowe kotlety. To idealny przepis na obiad zarówno dla fanów tradycyjnych smaków, jak i kulinarnych eksperymentów i nowości.

Kotlety lwowskie są świetnym rozwiązaniem na szybki i smaczny obiad. Dzięki dodaniu do mięsnej masy sera żółtego kotlety są wyjątkowo soczyste i aromatyczne. Całość dodatkowo podkręca charakterna gałka muszkatołowa. Drobne zmiany i modyfikacje pozwolą odkryć mielone na nowo.

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa z piersi kurczaka,
• 150 g startego żółtego sera,
• 1/2 czerstwej bułki namoczonej w mleku i odciśniętej,
• bułka tarta do panierowania,
• 2 żółtka,
• 1 łyżka masła,
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku,
• klarowane masło do smażenia.

Przygotowanie:

1. Do mielonego mięsa dodaj żółtka, starty ser, odciśniętą bułkę, masło oraz przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
2. Z masy mięsnej formuj kotleciki. Aby masa nie kleiła się do rąk, mocz je w zimnej wodzie.
3. Kotleciki panieruj w bułce tartej.
4. Smaż na rozgrzanym klarowanym maśle na złoty kolor z obu stron.

Do mielonych po lwowsku pasować będzie wiele dodatków. Świetnie sprawdzą się ziemniaki z wody, pieczone lub purée. Klasycznym dodatkiem są również buraczki lub mizeria. Delikatne kotlety po lwowsku pasować będą tak naprawdę do większości sałatek i surówek, na przykład profesorskiej.