O niebo lepsze niż zwykłe mielone. Kotlety sarmackie to nowy hit w moim domu
Przygotowanie kotletów sarmackich było dobrą decyzją. Dzisiaj to właśnie one są jedną z ulubionych potraw mojej rodziny. Można więc powiedzieć, że polska tradycja szlachecka na dobre zadomowiła się w moim mieszkaniu. I kto by pomyślał, że będzie to kwestia kotletów i jednego nietypowego składnika!
Prawdopodobnie nikt o zdrowych zmysłach nie wyobraża sobie polskiej kuchni bez różnego rodzaju kotletów. Odwieczny duet — schabowe i mielone — to jednak nie wszystko, na co było stać naszych przodków. W niektórych rejonach Polski popularne miały być także kotlety sarmackie. Prawda, że to brzmi... szlachetnie?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Lekkie ciasto piankowe jak puszysta chmurka. Najlepszy deser na lato
Pewnie zastanawiasz się nad tym, co tak naprawdę stanowi o wyjątkowości kotletów sarmackich. Czy jest to mięso? Nie, używam do przepisu mielonej łopatki wieprzowej, tak samo jak w przypadku zwykłych mielonych. To może przyprawy? Znowu pudło: w recepturze uwzględniam klasykę gatunku, czyli sól, pieprz, czosnek granulowany i natkę pietruszki. Wyjątkowość sarmackiej potrawy stanowi więc coś innego, a mianowicie: ziemniaki. Czyżby nagle stało się to nieco mniej "szlachetne"? Być może, ale nadal pyszne!
Przepis jest bardzo prosty i jeśli kiedykolwiek przygotowywałeś zwykłe mielone, to nie będziesz miał problemu ze wcieleniem go w życie. Pamiętaj tylko o jednym: żeby dać mi znać, czy kotlety sarmackie przyjęły się również w twoim domu!
Kotlety sarmackie — przepis
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej,
- 3 ziemniaki,
- 1 marchewka,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- 2 łyżki bułki tartej,
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- olej do smażenia.
Panierka:
- bułka tarta,
- mąka,
- 1 jajko.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obieram i gotuję w osolonej wodzie. Następnie rozgniatam je na purée.
- Mięso przekładam do dużego naczynia. Dodaję startą marchewkę, posiekaną cebulę i rozgniecione kartofle. Dorzucam natkę pietruszki, bułkę tartą i jajka, doprawiam i formuję kotlety.
- Panieruję najpierw w mące, a następnie w jajku i bułce tartej. Smażę z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu i gotowe. Smacznego!
