Fusiara, zwana też parzuchą czy plujką, to kawa parzona tak, że zmielone ziarna zalewa się wrzątkiem w szklance. I tak też popija, z fusami na dnie. To oczywiście niejedyny sposób parzenia kawy, jednak jeden z powszechnie stosowanych w Polsce. Co jest z nim nie tak?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOZapytaliśmy Polaków o ich ulubione dania z dzieciństwa
Czy kawa parzona jest zdrowa? Lepiej zrezygnuj z fusiary
Chodzi o to, że regularne spożywanie kawy parzonej niefiltrowanej, a więc z fusami, przyczynia się do wzrostu stężenia cholesterolu całkowitego, "złego" cholesterolu i trójglicerydów. Warto dodać, że sama kawa cholesterolu nie zawiera, ale może wpływać na jego wytwarzanie w organizmie. Nie bez znaczenia są dodatki - śmietanka, cukier, pełnotłuste mleko, które mogą być współodpowiedzialne za niekorzystny wpływ kawy na zdrowie.
Naukowcy z Baylor College of Medicine uważają, że za taki stan rzeczy odpowiadają diterpeny, czyli olejki kawowe - kafestol i kahweol. Ten pierwszy uważany jest nawet za jedną z najsilniejszych substancji podnoszących poziom "złego" cholesterolu (LDL) w organizmie. Kawa niefiltrowana zawiera nawet 30 razy więcej substancji podnoszących poziom cholesterolu w porównaniu do kawy filtrowanej. Spowodowane jest to długim kontaktem fusów z wrzątkiem. Taki napar ma wyższą koncentrację olejków kawowych, o których mowa powyżej.
Jaką kawę pić zamiast fusiary? Wystarczy zmiana nawyku
Kawa niefiltrowana to nie tylko fusiara. Wiele innych i nie mniej popularnych metod przyrządzania również kawy sprzyja wzrostowi stężenia cholesterolu całkowitego i frakcji LDL we krwi. To:
- parzenie w ekspresie ciśnieniowym,
- parzenie w tygielku po turecku,
- parzenie w kawiarce tłokowej,
- parzenie w kawiarce ciśnieniowej,
- parzenie w ekspresie kapsułkowym.
Jaki zatem sposób przyrządzania kawy jest najzdrowszy? Najlepiej jest postawić na kawę z ekspresu przelewowego lub przygotować napar z użyciem specjalnego filtra – wtedy kontakt gorącej wody z fusami może zostać skrócony. Jak widnieje w raporcie sporządzonym na podstawie wyników badań naukowców z Baylor College of Medicine, filtry papierowe usuwają olejki kawowe zawierające kafestol. Istotne jest również, by do parzenia kawy używać wody o temperaturze między 88 st. C a 94 st. C. Wystarczy odczekać chwilę po zagotowaniu wody.
Źródło: gemini.pl/poradnik/artykul/kawa-a-cholesterol-czy-picie-kawy-go-podnosi/
