Na Lubelszczyźnie zamiast rosołu podają inną zupę. Obowiązkowa na każdym weselu
Forszmak lubelski to prawdziwa perełka polskiej kuchni, szczególnie ceniony na Lubelszczyźnie. To danie, które gości na stołach podczas uroczystości rodzinnych, wesel i innych specjalnych okazji. Jego bogaty smak i sycąca konsystencja sprawiają, że jest nie tylko pyszny, ale również bardzo pożywny.
15.10.2024 17:18
Podczas podróży kulinarnych po różnych regionach Polski można natknąć się na dania, które w specyficzny sposób odzwierciedlają tradycję i kulturę miejscowych społeczności. Jednym z takich dań, nierozerwalnie związanym z Lubelszczyzną, jest forszmak lubelski. Jest to potrawa, która na stałe wpisała się w tradycję weselnych stołów i rodzinnych uroczystości, często zastępując bardziej popularne zupy jak rosół. Forszmak lubelski to esencja smaków, które od lat królują na stołach podczas najważniejszych momentów w życiu lokalnych mieszkańców.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Forszmak lubelski – historia i tradycja
Forszmak, w swojej pierwotnej formie, był potrawą żydowską, przygotowywaną z różnych mięs, ryb i warzyw. Z czasem przepis na forszmak ewoluował i przyjął różne formy w różnych regionach Europy. W Polsce, a szczególnie na Lubelszczyźnie, forszmak stał się daniem obiadowym, często podawanym na specjalne okazje.
Dlaczego lubelski forszmak jest tak wyjątkowy?
Lubelski forszmak wyróżnia się bogactwem smaków i aromatów. Połączenie wędzonego mięsa, kiszonych ogórków, aromatycznych przypraw i gęstego sosu tworzy niepowtarzalną kompozycję smakową. To danie, które rozgrzewa od środka i dostarcza dużo energii.
Przepis na tradycyjny forszmak lubelski
Składniki:
- 500 g mieszanki mięsa (np. szynka, boczek, kiełbasa),
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 ogórki kiszone,
- 1 litr bulionu warzywnego,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, słodka i ostra papryka, sól, pieprz do smaku/
Przygotowanie:
- Mięso: Mięso pokrój w kostkę i obsmaż na rozgrzanym oleju.
- Warzywa: Cebulę i czosnek posiekaj i dodaj do mięsa. Smaż do zeszklenia.
- Bulion: Zalej wszystko bulionem, dodaj przyprawy i gotuj około 30 minut.
- Ogórki: Ogórki pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Gotuj kolejne 10 minut.
- Zagęszczanie: W osobnej misce roztop masło, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Zalać niewielką ilością gorącego bulionu z garnka, dokładnie rozmieszać, aby nie było grudek. Wlać do garnka z forszmakiem i zagotować.
- Doprawianie: Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Forszmak lubelski najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem oraz świeżą natką pietruszki. Podawany na ciepło, idealnie rozgrzewa i syci, a jego wyrazisty smak z pewnością przypadnie do gustu każdemu.
