Na Lubelszczyźnie zamiast rosołu podają inną zupę. Obowiązkowa na każdym weselu

Podczas podróży kulinarnych po różnych regionach Polski można natknąć się na dania, które w specyficzny sposób odzwierciedlają tradycję i kulturę miejscowych społeczności. Jednym z takich dań, nierozerwalnie związanym z Lubelszczyzną, jest forszmak lubelski. Jest to potrawa, która na stałe wpisała się w tradycję weselnych stołów i rodzinnych uroczystości, często zastępując bardziej popularne zupy jak rosół. Forszmak lubelski to esencja smaków, które od lat królują na stołach podczas najważniejszych momentów w życiu lokalnych mieszkańców.

Forszmak, w swojej pierwotnej formie, był potrawą żydowską, przygotowywaną z różnych mięs, ryb i warzyw. Z czasem przepis na forszmak ewoluował i przyjął różne formy w różnych regionach Europy. W Polsce, a szczególnie na Lubelszczyźnie, forszmak stał się daniem obiadowym, często podawanym na specjalne okazje.

Lubelski forszmak wyróżnia się bogactwem smaków i aromatów. Połączenie wędzonego mięsa, kiszonych ogórków, aromatycznych przypraw i gęstego sosu tworzy niepowtarzalną kompozycję smakową. To danie, które rozgrzewa od środka i dostarcza dużo energii.

Składniki:

• 500 g mieszanki mięsa (np. szynka, boczek, kiełbasa),
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 ogórki kiszone,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, słodka i ostra papryka, sól, pieprz do smaku/

Przygotowanie:

1. Mięso: Mięso pokrój w kostkę i obsmaż na rozgrzanym oleju.
2. Warzywa: Cebulę i czosnek posiekaj i dodaj do mięsa. Smaż do zeszklenia.
3. Bulion: Zalej wszystko bulionem, dodaj przyprawy i gotuj około 30 minut.
4. Ogórki: Ogórki pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Gotuj kolejne 10 minut.
5. Zagęszczanie: W osobnej misce roztop masło, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Zalać niewielką ilością gorącego bulionu z garnka, dokładnie rozmieszać, aby nie było grudek. Wlać do garnka z forszmakiem i zagotować.
6. Doprawianie: Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Forszmak lubelski najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem oraz świeżą natką pietruszki. Podawany na ciepło, idealnie rozgrzewa i syci, a jego wyrazisty smak z pewnością przypadnie do gustu każdemu.