Na Podlasiu pierogi przyrządza się w zupełnie inny sposób. W tym tkwi sekret ich chrupkości

Miłość Polaków do pierogów jest znana nie tylko w obrębie naszego kraju, ale również daleko za jego granicami. Pytając obcokrajowców o potrawy kojarzące im się z Polską, z dużym prawdopodobieństwem usłyszymy właśnie o pierogach. Gdyby tylko wiedzieli, ile rozmaitości kryje się za tym prostym pojęciem! I nie chodzi jedynie o flagowe rodzaje farszu — mięso, grzyby czy ser — ale również o regionalne odmiany, do których należą tytułowe cebulniki.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Pyszne, chrupiące, pieczone pierogi o mleczno-pszennym cieście i soczystym farszu, które za moment ci przedstawimy, to jedna z potraw, z których słynie kuchnia podlaska. I chociaż uwielbiamy też innych kulinarnych przedstawicieli tamtego regionu — takich jak kartacze, soczewiaki czy kiszka ziemniaczana — to właśnie cebulniki zajmują specjalne miejsce w naszych oddanych kulinarnemu hobby sercach. I właśnie dlatego chcemy ci dzisiaj pokazać przepis na nie. To naprawdę nic trudnego — poradzi sobie z tym nawet totalny kuchenny amator. A ile będzie z tego radości!

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej,
• 2 szklanki ciepłego mleka,
• 1 jajko,
• 1 żółtko,
• 2 łyżeczki sody,
• 200 g masła,
• sól.

Farsz:

• 1 kg wołowiny, cielęciny lub baraniny,
• 3 cebule,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od mięsa na farsz. Musisz je bardzo dokładnie poszatkować. Następnie wymieszaj je z pokrojoną w drobną kostkę cebulą, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Odłóż do lodówki.
2. Mąkę przesiej, a mleko podgrzej i rozpuść w nim sodę. Teraz zmieszaj te składniki i dodaj sól. Wbij też jedno całe jajko i jedno żółtko, a na koniec także posiekane masło. Wyrób jednolite ciasto.
3. Podziel masę na kilka części i z każdej uformuj wałek. Teraz pokrój je na dłuższe kawałki, a następnie rozwałkuj. Powstałe placki nie powinny być zbyt cienkie.
4. Nałóż farsz na każdy kawałek ciasta i zlep boki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz 40 minut. Twój przysmak z Podlasia jest już gotowy. Smacznego!