To ciasto ma aż 12 warstw. Pochodzi z Podlasia, a cała Polska zaczyna się nim zachwycać

Tym razem zabieram cię w podróż kulinarną na Podlasie, gdzie czeka cała masa smacznych przepisów, przekazywanych z pokolenia na pokolenia. W kuchni tego regionu można znaleźć sycące zupy, wiele receptur na bazie ziemniaków, mięsa (w tym dziczyzny) oraz grzybów. Ogromną popularnością cieszą się zwłaszcza: kartacze, kiszka ziemniaczana, zaguby, pierekaczewnik oraz babka ziemniaczana. 

Cały przepis krok po kroku znajdziesz na wideo.

Nie brakuje tu również genialnych wypieków, które znane są w całej Polsce. I dziś chciałabym przybliżyć ci jedną z takich perełek. Mowa w tym przypadku o niesamowitym przekładanym cieście, które nosi bardzo uroczą nazwę — Marcinek. Znajdziesz tu dosłownie wszystko — idealną kombinację ciasta z aksamitnym kremem, łatwą instrukcję oraz spektakularny efekt końcowy. Takie ciasto sprawdzi się świetnie zarówno w formie niedzielnego deseru, jak i tortu podczas ważnej uroczystości rodzinnej. 

Składniki:

Ciasto:

• 120 ml śmietany 18 proc.,
• 120 g masła,
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 80 g cukru,
• 1 jajko,
• 1 żółtko,
• 470 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 1 szczypta soli.  

Krem: 

• 1000 ml śmietanki 30 proc.,
• 6 łyżek cukru pudru,
• 100 g serka mascarpone. 

Do dekoracji: 

• 200 g biszkoptów do posypania.

Sposób przygotowania:

Krok 1. Pracę nad przepisem rozpoczynam od przygotowania ciasta. W tym celu łączę ze sobą śmietanę oraz sodę oczyszczoną, po czym odstawiam na bok. 

Krok 2. W osobnej misce zaczynam ucierać masło z cukrem. Po chwili do mieszanki dodaję też jajko, żółtko oraz ekstrakt waniliowy. 

Krok 3. Nie zapominam również o wcześniej przygotowanej mieszance na bazie śmietanki oraz szczypcie soli. 

Krok 4. Jako ostatni składnik do miski wsypuję przesianą mąkę. Produkty zaczynam wyrabiać ręcznie, aby na koniec uzyskać gładkie i jednolite ciasto. Następnie dzielę je na 12 równych części. Każda kulka waży w moim przypadku po 74 g.

Krok 5. Wszystkie elementy rozwałkowuję następnie na cienkie placki, po czym przekładam je pojedynczo do formy do pieczenia i wkładam do rozgrzanego piekarnika na 8 minut. Urządzenie w tym czasie ma pracować w temperaturze 180 stopni Celsjusza. 

Cały proces powtarzam 11 razy z pozostałymi kulkami. 

Krok 6. W międzyczasie przygotowuję krem. Aby go zrobić, ubijam śmietankę z dodatkiem cukru pudru. Do powstałej mieszanki dodaję również mascarpone w kilku porcjach. 

Krok 7. Kiedy wszystkie półprodukty są już gotowe, zostaje tylko złożenie ciasta. W formie do pieczenia układam pierwszy blat ciasta i rozprowadzam na nim część masy. Na wierzchu układam kolejny blat i tak do wyczerpania zapasów. 

Krok 8. Masę rozprowadzam również na wierzchu całej konstrukcji, jak i jej bokach. Na koniec posypuję wierzch pokruszonymi biszkoptami. Ciasto w takim wydaniu trafia do lodówki na całą noc. 

Krok 9. I to wszystko, na drugi dzień genialne ciasto można podzielić na mniejsze kawałki i serwować gościom. Smacznego!