Na samo wspomnienie wiele osób ma ciarki. Koszmar każdego przedszkolaka

Nasi przodkowie uwielbiali zupy owocowe, o czym możemy przekonać się, przeglądając dawne książki kucharskie. Dziś takie potrawy rzadko goszczą na polskich stołach, choć są świetnym pomysłem na letni lunch, obiad czy kolację. Oto kilka ciekawych propozycji.

Sezon jagodowy trwa krótko, dlatego warto go dobrze wykorzystać. Z leśnych owoców przyrządzimy choćby smaczną zupę.

Prostą recepturę prezentował na swoim blogu Piotr Adamczewski, znakomity dziennikarz i popularyzator sztuki kulinarnej. Jagody (szklankę) myjemy i zalewamy taką ilością wody, aby jedynie przykryła owoce. Gotujemy. Kiedy popękają, przecieramy przez sito i odstawiamy, aby opadły cząstki owoców. Zlewamy sam sok, pozostawiając cząstki owoców, dodajemy cukier (2 łyżki) i cynamon (kawałek kory), wlewamy wodę (pół szklanki) wymieszaną z mąką (pół łyżki) i doprowadzamy do zagotowania. Zupę podajemy na ciepło z szerokim (najlepiej domowym) makaronem lub na zimno z kruchymi ciasteczkami.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

W ciepłe dni szukamy pomysłu na posiłki, które są nie tylko smaczne, ale również przyjemnie orzeźwiające. Te kryteria idealnie spełnia chłodnik z truskawek.

Truskawki (500 g) myjemy, pozbawiamy szypułek, po czym miksujemy na dość gładką masę. Dodajemy jogurt naturalny (500 ml), wodę (200 ml), cukier trzcinowy (2 łyżki) oraz sok wyciśnięty z połowy cytryny. Dokładnie mieszamy, a następnie schładzamy w lodówce przez minimum godzinę. Chłodnik truskawkowy serwujemy z groszkiem ptysiowym lub małymi biszkoptami, udekorowany listkami mięty.

Nieprzypadkowo jest zaliczana do grona "suprefoods" – wśród owoców trudno znaleźć bogatsze źródło cennych dla zdrowia przeciwutleniaczy. Aronię, z powodu cierpkiego smaku, rzadko jadamy na surowo, lecz po przetworzeniu możemy wyczarować z niej rozmaite pyszności, choćby zupę.

Owoce aronii (500 g) obieramy, myjemy, osuszamy i umieszczamy w zamrażalniku na 2-3 dni, dzięki czemu stracą goryczkę. Następnie przekładamy do garnka, zalewamy wodą (powinna sięgać nieznacznie powyżej poziomu owoców), dosypujemy cukier trzcinowy (4 łyżki), dolewamy sok wyciśnięty z połówki cytryny, po czym gotujemy na małym ogniu przez 45-50 minut. Pod koniec dorzucamy gałązkę mięty. Po ugotowaniu zabielamy słodką śmietaną (100 ml), którą wcześniej roztrzepaliśmy z mąką pszenną (2 łyżki) i odrobiną zupy. Podajemy z makaronem, groszkiem ptysiowym albo małymi biszkopcikami.

Pyszna i orzeźwiająca potrawa, która na pewno zasmakuje wszystkim domownikom.

Dojrzałe jeżyny (około cztery szklanki) dokładnie myjemy, po czym przekładamy do garnka, dokładając cztery jabłka (obrane i pozbawione gniazd nasiennych) i dolewając sok jabłkowy (cztery szklanki). Gotujemy na małym ogniu przez 15-20 minut, a następnie przecieramy przez sito. Dosładzamy cukrem lub miodem, doprawiamy szczyptą cynamonu, zagęszczamy mąką ziemniaczaną (łyżeczka) rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody, po czym doprowadzamy do zagotowania i po 2-3 minutach zdejmujemy z gazu. Zupę można jeść na ciepło lub w postaci chłodnika, świetnie smakuje z bitą śmietaną albo małymi biszkopcikami.

Walory tych słodko-kwaśnych owoców ceniono już 2 tysiące lat temu i wciąż są one chętnie uprawiane w różnych zakątkach świata, także w Polsce. Wiśnie to bardzo wdzięczny produkt, z którego można wyczarować rozmaite specjały, choćby zupę, bardzo cenioną zwłaszcza na Węgrzech.

Wiśnie (500 g) myjemy i pozbawiamy pestek, po czym zagotowujemy z wodą (litr), cukrem (3 łyżki), cynamonem (laska) i skórką z cytryny. Gotujemy na małym ogniu przez 20 minut. Następnie usuwamy cynamon i skórkę, po czym miksujemy zupę na gładką masę. Dodajemy śmietanę kremówkę (200 ml), dobrze mieszamy i schładzamy przed podaniem. Podajemy z makaronem.

Zachwyca kremowym, soczystym miąższem o orzeźwiającym smaku i tropikalnym aromacie. Mango można wykorzystać na wiele sposobów, na przykład przyrządzając popularną w Indiach zupę.

Mango (dwie dojrzałe sztuki) obieramy, pozbawiamy pestek, zaś miąższ miksujemy na gładką masę. Dodajemy mleko kokosowe (500 ml), miód (łyżka) oraz sok świeżo wyciśnięty z limonki. Dokładnie mieszamy, po czym schładzamy w lodówce, przynajmniej godzinę. Przed podaniem zupę dekorujemy listkami mięty.