Na Wszystkich Świętych zawsze robię moje popisowe danie. Goście zajadają aż miło

Jest to potrawa, która nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Gulasz z mięsem i grzybami leśnymi wygląda spektakularnie i zawsze wychodzi dobrze. Sekretem jest obsmażanie mięsa. To sprawdzony patent na soczyste i kruche kąski.

Pierwszym krokiem jest zakup świeżego mięsa w sklepie. To składnik, na którym nie warto oszczędzać. Do gulaszu świetnie sprawdzi się mięso wieprzowe z łopatki lub szynka. Może też być karkówka, ale raczej wybieraj te chudsze partie.

Mięso warto wcześniej zamarynować. Standardowo pokrój je w grubą kostkę, polej je olejem, dopraw solą i pieprzem. Dodaj kilka plasterków cebuli, liść laurowy, opcjonalnie ząbek czosnku. Odstaw do lodówki na 1-2 godziny lub na noc.

Zanim przystąpisz do smażenia, wyjmij mięso z lodówki. Poczekaj chwilę, aby ogrzało się do temperatury pokojowej. Teraz najważniejsze – kiedy będziesz rozgrzewać olej na patelni, obtocz mięsne kawałki w mące. W ten sposób zatrzymasz soki w środku, a zewnętrznej warstwie pozwolisz nabrać chrupkości. Smażysz mięso na wysokiej mocy palnika i obracasz po dwóch minutach, aby było rumiane z każdej strony

Aby przygotować porcję gulaszu dla 4-5 osób potrzebujesz:

• 1 kg mięsa wieprzowego,
• 100 g parzonego boczku,
• 1 cebulę średniej wielkości,
• 1 dużą marchewkę,
• olej roślinny do smażenia,
• 1,5 litra bulionu warzywnego,
• 300 g borowików lub innych grzybów leśnych,
• 1 łyżkę masła,
• 1 łyżkę mąki,
• 1 łyżeczkę słodkiej papryki,
• pół łyżeczki ostrej papryki,
• sól, pieprz do smaku.

Jak zrobić gulasz z grzybami na Wszystkich Świętych?

W dużym garnku rozgrzewasz olej i smażysz na nim pokrojony w drobną kostkę boczek. Gdy jest rumiany, dodajesz posiekaną cebulę i marchewkę w plasterkach. Pozostawiasz na 4 minuty. Na osobnej patelni obsmażasz mięso. Gotowe przekładasz do garnka z warzywami, dodajesz przyprawy i zalewasz bulionem.

Czas na grzyby. Oczyszczone dary lasu kroisz w plasterki i smażysz na maśle. Miękkie i pachnące przekładasz do garnka z gulaszem. Całość mieszasz i gotujesz jeszcze chwilę na wolnym ogniu, aby połączyły się aromaty. Podajesz z kaszą, ryżem, ziemniakami lub chrupiącą bagietką. Możesz posypać kolendrą lub klasycznie – natką pietruszki.