Na zimę zawsze robię buraczki z tego przepisu. Najlepszy dodatek do obiadu

Buraki to popularne warzywo, którego wciąż nie doceniamy. Można je jeść na wiele sposobów. Najczęściej jednak podajemy jako dodatek do obiadu. Trzeba przyznać, że w takiej formie spisują się znakomicie. Nie będziesz żałować nawet minuty poświęconej na przygotowanie tej sałatki do słoików.

Buraki wymagają "obróbki", bo trzeba je ugotować, a potem zetrzeć. Jednak za to wszystko odwdzięczają się wspaniałym smakiem i wartościami odżywczymi. Zawierają witaminę C i te z grupy B. Są również bogate w żelazo, magnez, potas i mangan. Te warzywa dostarczają błonnika, który wspiera funkcjonowanie układu pokarmowego. Zawierają również azotany, przekształcane w tlenek azotu, co może obniżyć ciśnienie krwi, oraz betainę, wspomagającą wątrobę. Flawonoidy w burakach z kolei wspierają zdrowie serca.

Dietetycy zalecają, by buraki były w naszej diecie przez cały rok. Uchodzą za jedne z najzdrowszych na świecie. Zimą warto je mieć zawsze pod ręką. Wystarczy sięgnąć po słoiczek. Takie buraczki są pyszne i pożywne. Świetnie komponują się z wieloma potrawami, a w połączeniu z gulaszem, bitkami czy kotletami mielonymi są wręcz obłędne. W zalewie według tego przepisu nie znajdziesz zbyt wielu przypraw. Buraczki mają dzięki temu naturalny smak, łatwo je doprawić, a są też idealne do połączeń z innymi warzywami.

Składniki:

• 2 kg buraków,
• 4 szklanki wody,
• pół szklanki octu 10 proc.,
• 3 łyżki cukru,
• 1 łyżka soli.

Sposób przygotowania:

1. Buraki dokładnie umyj. Ugotuj w wodzie z 1 łyżką octu, powinny być miękkie.
2. Po ugotowaniu odcedź i przelej zimną wodą. Odstaw do ostygnięcia.
3. Buraki obierz i zetrzyj na tarce. Przełóż do słoików.
4. W garnku zagotuj wodę. Dodaj cukier i sól. Wymieszaj, dodaj ocet i gotuj 2-3 minut. Gorącą zalewą wlej do słoików.
5. Dno dużego garnka wyłóż ściereczką. Podgrzej w nim wodę tak, aby jej temperatura była zbliżona do temperatury słoików. Wstaw słoiki i zagotuj. Gotuj 20 minut.
6. Ostrożnie wyjmij słoiki, odwróć je do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.
7. Słoiki z buraczkami przechowuj w spiżarni, piwnicy lub innym ciemnym i chłodnym miejscu.