Najgorszy wybór dla zdrowia. Od takich jajek trzymaj się z daleka
Nie ma lepszego śniadania niż to z jajkami w roli głównej. A z drugiej strony często zaleca się, by na nie uważać. Jedno jest pewne. Trzeba kupować je w sprawdzonych miejscach, odpowiednio przechowywać i wiedzieć, co z nich przygotować.
Jajka to jedno z najbogatszych źródeł białka i składników odżywczych. Wybór odpowiednich jaj może wspierać nasze zdrowie oraz samopoczucie. Na jakie postawić, a jakie lepiej omijać? Jak je przygotować, by nie straciły swoich właściwości? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz poniżej.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Roladki wieprzowe z pysznym farszem. Idealna na rodzinny obiad
Co oznaczają cyfry na jajkach?
Jajka zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, co czyni je kompletnym źródłem białka. Są bogate w witaminy, które wspierają układ nerwowy i pomagają w produkcji czerwonych krwinek. Michał Wrzosek, znany dietetyk, radzi zwracać uwagę na sposób hodowli kur. Jajka z oznaczeniem 3 pochodzą od kur z chowu klatkowego, 2 - ściółkowego, 1 - z wolnego wybiegu, a 0 oznacza jajka ekologiczne.
— W kontekście etycznego wyboru oczywiste jest, że najlepiej wybierać jajka z numerkiem 0. Wtedy głosujemy portfelem za lepszym życiem kur — podkreśla Michał Wrzosek. — Natomiast jeżeli przyjrzymy się wartości odżywczej, no to tutaj już nie ma jednoznacznych różnic. I faktycznie wydaje się, że najwięcej karotenoidów i witamin mają jajka z wolnego wybiegu, ale z kolei więcej żelaza jajka z chowów konwencjonalnych — wyjaśnia.
Jakich jajek lepiej nie jeść?
Oznaczenia na jajkach mówią głównie o etycznym aspekcie ich hodowli, ale równie ważne jest ich przygotowanie, by nie traciły wartości odżywczych. Nawet najbardziej ekologiczne i świeże jajka usmażone z boczkiem będą gorszym posiłkiem niż ugotowane jajka, tzw, "trójki".
Niezbyt dobrym wyborem może też okazać się jajecznica czy jajka sadzone. Chodzi o to, że są przygotowywane na tłuszczu, co zwiększa ich wartość kaloryczną. Osoby z nadwagą i problemami sercowymi powinny szczególnie uważać na takie połączenia. Lepszym rozwiązaniem jest przygotowywanie jajek bez tłuszczu na nieprzywierającej patelni z dodatkiem chudej wędliny.
Dużą popularnością cieszą się jajka na twardo z majonezem. To również danie, na które trzeba uważać, bo zawiera dużo tłuszczu i kalorii. Warto przekonać się do jajek na przykład z samym szczypiorkiem czy koperkiem.
Przy tych jajkach zachowaj szczególną ostrożność
Jednak największą ostrożność trzeba zachować przy surowych jajkach. Choć wielu z nas wspomina smak kogla-mogla z dzieciństwa, teraz odradza się przygotowywanie tego smakołyku. To samo dotyczy surowego żółtka do tatara. Chodzi nie tylko o to, że składniki odżywcze z jajek bez obróbki termicznej są słabo przyswajalne. W ich przypadku zawsze jest ryzyko zakażenia bakteriami, zarówno tymi ze skorupki, jak i znajdującymi się wewnątrz jajka.
