Najzdrowsze danie na świecie. Działa zbawiennie dla jelit i w Polsce wielu zaczyna doceniać

Fermentowane warzywa o intensywnym smaku, zapachu i historii. Kimchi to nie tylko kulinarny symbol Korei, ale też superfood, które zdobywa serca smakoszy na całym świecie. Skąd wzięła się jego popularność i dlaczego warto włączyć je do codziennej diety?

Dlaczego warto jeść kimchi?

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

oprac. ALS

20 kwietnia 2025, 10:25

Kimchi - koreańska kiszonka

Kimchi to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni koreańskiej, obecne niemal w każdym posiłku. Tradycyjnie przygotowywane z fermentowanej kapusty pekińskiej, z dodatkiem czosnku, imbiru, papryczki chili i rybnego sosu, stanowi połączenie intensywnego smaku i aromatu. Choć istnieje wiele regionalnych i sezonowych wariantów kimchi, jego podstawowa funkcja pozostaje niezmienna – ma uzupełniać potrawy, pobudzać apetyt i wspierać zdrowie. Kimchi uznawane jest nie tylko za kulinarne dziedzictwo Korei, ale także za danie o wysokiej wartości odżywczej, bogate w probiotyki i witaminy.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

DLA CIEBIE
Są firmy, w których juniorzy nigdy nie awansują - Aleksandra Niewiadomska II Pierwsza Praca # 8

Jak kimchi wpływa na organizm?

Kimchi to prawdziwa bomba probiotyczna, która korzystnie wpływa na zdrowie jelit i cały układ trawienny. Dzięki procesowi fermentacji, w kimchi rozwijają się dobroczynne bakterie kwasu mlekowego (m.in. Lactobacillus), które wspierają równowagę mikroflory jelitowej. Regularne spożywanie kimchi może poprawiać trawienie, wzmacniać odporność, a nawet wpływać na samopoczucie – w końcu jelita nazywane są "drugim mózgiem". Dodatkowo kimchi zawiera błonnik, witaminy z grupy B, witaminę C oraz związki o działaniu przeciwzapalnym i antyoksydacyjnym. To idealny przykład na to, jak tradycyjna żywność może wspierać nowoczesne podejście do zdrowia.

Kimichi - prosty przepis

Kimchi to świetny sposób, by zacząć przygodę z kuchnią koreańską. Ten pikantny, kwaśny i aromatyczny przysmak możesz z powodzeniem zrobić w domu – wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości.

Składniki:

2 główki kapusty pekińskiej,
1/3 szklanki soli kamiennej,
średnia cebula,
50 g papryki gochugaru w płatkach,
główka czosnku,
szklanka wody,
garść szczypiorku,
40 g mąki ryżowej,
100 ml ciemnego sosu sojowego,
50 ml sosu rybnego,
50 ml octu ryżowego,
2 łyżki cukru pudru,
łyżka startego korzenia imbiru.

Przygotowanie:

Kapustę przekrój wzdłuż na pół, usuń głąb i pokrój na małe kawałki. Umieść w misce, zasyp solą i zalej wodą. Odstaw na kilka godzin lub na całą noc.
Po tym czasie zamieszaj, odciśnij kapustę i wylej solankę. Powtórz płukanie, by pozbyć się słonego płynu.
W garnku zagotuj szklankę wody z mąką ryżową, mieszając. Po zagotowaniu zmniejsz moc palnika i mieszaj dalej. Wystudź.
Połącz czosnek, imbir, cebulę, szczypiorek i cukier puder. Dodaj do kleiku ryżowego gochugaru, ocet ryżowy, sos rybny i sojowy. Wymieszaj dokładnie.
Pastę przełóż do miski z kapustą i wymieszaj, by pokryła całe warzywo.
Kimchi przełóż do kamionki lub słoików. Przechowuj w temperaturze 22-25 stopni Celsjusza, by rozpocząć fermentację.
Po kilku dniach przenieś kimchi do lodówki na 5 dni. Po tym czasie jest gotowe do spożycia.