obiad (strona 5 z 35)

W PRL-u owoce egzotyczne pojawiały się tylko kilka razy w roku – w okolicy 1 maja i Bożego Narodzenia. Smak soczystych pomarańczy, bananów czy ananasów z puszki był więc smakiem luksusu. Zwłaszcza te ostatnie podawano w różnych zaskakujących kombinacjach, a w niektórych domach nadal są serwowane w taki sposób.

Tomasz Strzelczyk podaje przepis na parzybrodę, chociaż sam nie jest do końca przekonany, czy jego potrawa bardziej przypomina parzybrodę, czy może jednak kapuśniak. W jego wersji znajdują się dwa rodzaje kapusty i dużo mięsnych kąsków.

Kiedy mam przygotować barszcz na specjalną okazję, nie idę drogą na skróty. Bulion niespiesznie wstawiam na wolnym ogniu, a w tym czasie z buraków wydobywam pełnię smaku w inny sposób. W efekcie uzyskuję barszczyk o głębokim kolorze purpury bez kropelki octu.

Z pieczenią wieprzową bywa różnie – nieraz smakuje doskonale, innym razem wychodzi sucha i bez smaku. Oczywiście kluczowe jest świeże mięso, ale ważny jest jeszcze jeden element układanki. W ten sposób mięso nabierze wigoru, a po upieczeniu zrobi się delikatne i kruche jednocześnie.

Jeszcze do niedawna w moim domu nikt nie chciał słyszeć o innych pierogach niż ruskie. Do dnia, w którym postanowiłam zrobić farsz po góralsku. Całe szczęście, że jest łatwiejszy niż ziemniaczany, bo teraz te pierogi będę musiała robić co tydzień.

Zachwycamy się włoską carbonarą, a zapominamy o naszym polskim przepisie na makaron z mięsnymi kąskami. W PRL-u często gościł na stołach w różnych wersjach, ale kiedy nie trzeba było pościć, podawano z dwoma konkretnymi składnikami.

Chociaż tradycyjnie w gołąbkach ląduje farsz z mielonej łopatki wieprzowej, warto przełamać ten schemat i spróbować wersji z innym mięsem. Będziesz pod wrażeniem, jak odmieni się smak tej dobrze znanej potrawy. Dodatkową korzyścią jest mniejsza zawartość tłuszczu, co tylko wyjdzie ci na zdrowie.

Dzisiaj są podawane jako ciekawostka w barach mlecznych i niektórych restauracjach. Czasem ktoś ugotuje w domu, aby przypomnieć dawne smaki, ale raczej nie są pierwszym wyborem na obiad. Tymczasem dobrze przygotowane ozorki wychodzą miękkie i delikatne.

Jeśli myślisz, że wystarczy ugotować kapustę i wymieszać z przyprawami, to znaczy, że niewiele wiesz o bigosie. Kiszona kapusta to tylko jeden z wielu elementów tej potrawy o złożonym smaku. Wśród nich jest również miejsce na delikatną słodycz, którą zapewniają suszone śliwki – możesz je zastąpić domowymi przetworami.

Nietypowe kotlety w Niemczech uchodzą za rarytas. Podawane są w lokalnych karczmach i cieszą się ogromną popularnością podczas delegacji służbowych. Kiedy Polacy dowiadują się o tym, jak są zrobione, odkładają widelec.

Gulasz to idealna potrawa na jesienne chłody. Już po pierwszej łyżce ciepło rozchodzi się po całym ciele, a miękkie i kruche mięso pozostawia błogość na podniebieniu. To ono jest kluczem do sukcesu – eksperci twierdzą, że nie ma lepszego wyboru od wołowiny. Już podpowiadam, jak dobrze ją przygotować.

Życie studenta rządzi się swoimi prawami. Po całym dniu zajęć nie ma czasu na spędzanie godzin w kuchni. Każda minuta jest na wagę złota, zwłaszcza gdy przyjaciele już pytają, czy mogą wpaść wieczorem. Co wtedy podać? Co zjeść, aby było smacznie i pożywnie? Odpowiedź jest prosta – dania gotowe, które wystarczy podgrzać. Wiesz, które wybrać?

Kuchnia Tomasza Strzelczyka idealnie trafia w gust większości Polaków. To dlatego, że jego potrawy bazują na tradycyjnych smakach – takich, jakie znamy z obiadów u babci. Również lekkie flaczki bez flaczków idealnie posłużą jako comfort food na jesienne słoty.

Jak babcia zrobiła kotleciki rybne, to wszystko inne odchodziło w odstawkę. Kuzyn, który nie chciał jeść ryby w klasycznej postaci, zawsze prosił o pełen talerz. Na piątkowy obiad u babci czekało się cały tydzień.

Nasze mamy i babcie na potrawę z tej części mięsa mówiły gulasz z dudków. Dzisiaj wiele osób nie ma pojęcia, co to oznacza. W czasach PRL-u nazwa dania również miała cel maskujący – dudki nikogo nie zniechęcały do obiadu, chociaż wtajemniczeni wiedzieli i zajadali. Obecnie w wielu Polakach takie danie wywołałoby torsje.

Kuchnia serbska opiera się głównie na daniach mięsnych. Serbowie uwielbiają grillować. Nie tylko od święta, z okazji imprezy, ale nawet do codziennego obiadu. A ten – w restauracji – jest o wiele tańszy niż w Polsce.

Burger z ciecierzycą i sosem musztardowym to danie, które udowadnia, że zdrowy fast food naprawdę istnieje. Łączy w sobie chrupiącą bułkę, aromatyczny kotlet i wyrazisty sos, który nadaje całości apetyczny styl. To idealna propozycja, gdy wszystko inne już się przejadło, a masz ochotę na coś pożywnego, ale lekkiego.

Na obiad w dzień Wszystkich Świętych sprawdzą się potrawy, które nie wymagają długich przygotowań w kuchni. Pierś kurczaka w kremowym sosie stanie na wysokości zadania i wielu osobom przypadnie do gustu.

Końcówka października nas nie rozpieszcza. Silny wiatr, powracające opady i niska temperatura skutecznie zniechęcają do spacerów. Tymczasem 1 listopada już niedługo, więc trzeba pomyśleć o rozgrzewającym posiłku, który można podać na stół od razu po powrocie z cmentarza. Żeby było szybciej, dzień wcześniej gotuję gulasz, który rozgrzewa i pachnie w całym mieszkaniu.

Nikomu nie trzeba opisywać tego smaku – brukselka długo gotowana w wodzie lub zupie jarzynowej traci całą przyjemną chrupkość, nabiera nieprzyjemnej goryczy i skutecznie demotywuje do sięgnięcia po dokładkę. Żeby odczarować jesienne warzywo, trzeba sięgnąć po inny sposób obróbki i kilka prostych dodatków.

Potrawka z kurczaka to przepis, który od lat budzi niesamowite wspomnienia. Ma w sobie coś domowego, ciepłego i przy tym wyjątkowego. Kremowy sos powstaje z połączenia warzyw, banana i daktyli, które nadają mu naturalną słodycz oraz gładką konsystencję. To danie nie potrzebuje dodatków, by smakowało dobrze, ale w towarzystwie ryżu, kaszy jaglanej lub makaronu dopiero włącza drugi bieg.

Ta wersja kwaśnicy powstała z myślą o tych, którzy kochają smak tej góralskiej zupy, ale niekoniecznie jej ciężką, tłustą formę. Zamiast boczku i kiełbasy pojawia się tu lekka pierś z kurczaka, która jest delikatna, chuda i łatwostrawna. Zupa w takiej wersji wciąż jest wyrazista i rozgrzewająca, ale po zjedzeniu nie ma uczucia ciężkości ani senności. To przykład, że nawet kultowe dania można przerobić na lżejsze, bez utraty ich oryginalnego stylu.

Krautkrapfen ze Schwarzwaldu to pyszna przekąska z dodatkiem kiszonej kapusty, którą z łatwością zrobisz w domu. W wersji na szybko możesz wykorzystać gotowe ciasto na pizzę.

Rzadko podawana jest w takiej formie na obiad. Tymczasem odpowiednio wypieczona i ładnie rumiana może przywoływać najpiękniejsze wspomnienia. Do zasmażanej kapusty nie ma lepszego dodatku.

Jeśli zależy ci na smacznym, a równocześnie lekkim obiedzie, ta ryba będzie strzałem w dziesiątkę. W tym przepisie nabiera charakteru dzięki wyrazistemu sosowi, który świetnie komponuje się z delikatnym mięsem ryby.