Placki ziemniaczane bez jajek i mąki. Teściowa pukała się w głowę, teraz sama tak robi

Ile domów, tyle wersji przepisów na placki ziemniaczane. Kiedy jednak przychodzi ochota na te pyszności, a w kuchni brakuje jajek i mąki pszennej, można zacząć eksperymentować. Zmiksowane, suche ziarna strączków świetnie zastąpią te oba składniki, a placki ziemniaczane wyjdą pyszne jak nigdy.

Dokładnie chodzi o mąkę z ciecierzycy. Można użyć gotowego produktu lub za pomocą dobrego blendera lub malaksera rozdrobnić suchą cieciorkę na pył. Jak się okazuje takie ziemniaczane placki to wariant dania o nazwie socca. I właśnie połączenie tej potrawy z plackami ziemniaczanymi robi furorę w moim domu.

Socca wywodzi się z kuchni liguryjskiej, czyli regionu od Lazurowego Wybrzeża po Toskanie. Dominowała w menu ludności wiejskiej, bo robiło się ją szybko i z łatwo dostępnych produktów. Oryginalny placek z ciecierzycy w formie podpłomyka to tylko mieszanka mąki z wodą, oliwą i solą. Wersja z ziemniakami, czyli polska wariacja to już nieco inna historia, ale właśnie taką pokochała moja rodzina - w tym teściowa.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Potrzebne będą właściwie tylko trzy składniki, nie licząc przypraw i tłuszczu do smażenia. Masę na placki wystarczy doprawić solą i pieprzem, a do smażenia najlepiej sprawdzi się olej roślinny np. rzepakowy. Z podanych proporcji wyjdą 2-3 porcje placków.

Składniki:

• 500 g ziemniaków mączystych,
• 1 średnia cebula żółta,
• 3 kopiaste łyżki mąki z ciecierzycy,
• po szczypcie soli i pieprzu do smaku,
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i cebulę obierz. Następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach. Dodaj sól i pieprz oraz mąkę z ciecierzycy i całość wymieszaj na jednolitą masę. 
2. Na głębokiej patelni rozgrzej olej - może być go więcej, ale powinien być dobrze rozgrzany, wtedy placki nie wchłoną za dużo tłuszczu. Partiami nakładaj masę i smaż na złoto z obu stron.
3. Gotowe placki przełóż na talerz z ręcznikiem papierowym. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany.