Polacy jedzą na kilogramy i nie wiedzą, jak sobie szkodzą. Popularne warzywo zamienia się w truciznę
Ziemniaki to jedno z najpopularniejszych warzyw w Polsce. Spożywane są na wiele sposobów, zarówno jako dodatek do mięs, jak i samodzielne danie. Jednak nie każdy wie, że ziemniaki mogą być również niebezpieczne. Zawierają bowiem solaninę, toksyczny związek chemiczny, który może powodować zatrucie pokarmowe. Jak tego uniknąć?
W Polsce ziemniaki stanowią kluczowy składnik wielu potraw. Są uwielbiane w każdej postaci – smażone, gotowane czy pieczone, jednak mało kto zdaje sobie sprawę, że to popularne warzywo może skrywać pewne zagrożenia dla zdrowia. Ziemniaki, które na pierwszy rzut oka wydają się bezpieczne, mogą zawierać toksyczne substancje, które zagrażają naszemu zdrowiu. Odkryj, jak rozpoznawać potencjalnie niebezpieczne ziemniaki i jak unikać pułapek, które czyhają w kuchni.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ziemniaki – popularne, ale niebezpieczne?
Głównym zagrożeniem związanym ze spożyciem ziemniaków jest solanina. Jest to toksyczny związek chemiczny, który występuje naturalnie w bulwach ziemniaka. Jej ilość wzrasta pod wpływem światła słonecznego, dlatego zielone ziemniaki są najbardziej niebezpieczne.
Spożycie solaniny może powodować objawy zatrucia pokarmowego, takie jak:
- nudności,
- wymioty,
- bóle brzucha,
- biegunka,
- bóle głowy,
- zawroty głowy,
- zaburzenia widzenia,
- drgawki,
- w skrajnych przypadkach nawet śmierć.
Jak rozpoznać trujące ziemniaki?
Aby uniknąć zatrucia solaniną, należy pamiętać o kilku zasadach:
- Nie jedz zielonych ziemniaków. Solanina jest produkowana w ziemniakach pod wpływem światła słonecznego. Dlatego ziemniaki, które mają zielony odcień, zawierają zwiększoną ilość toksycznej substancji.
- Wyrzucaj ziemniaki, które są spleśniałe. Pleśń może zawierać różne toksyny, w tym również solaninę.
- Uważaj na ziemniaki z pęknięciami i zasinieniami. Miejsca takich uszkodzeń są bardziej narażone na rozwój bakterii i pleśni.
- Przed ugotowaniem ziemniaków z pęknięciami lub zasinieniami dokładnie je umyj i wytnij uszkodzone miejsca.
Jak zmniejszyć zawartość solaniny w ziemniakach?
Można zmniejszyć zawartość solaniny w ziemniakach, przechowując je w ciemnym i chłodnym miejscu. Solanina jest produkowana w ziemniakach pod wpływem światła słonecznego i ciepła. Dlatego ziemniaki przechowywane w temperaturze pokojowej lub wystawione na działanie promieni słonecznych będą zawierały więcej toksycznej substancji.
