Polacy leją do rosołu na potęgę. Skład przypomina tablicę Mendelejewa

Przyprawy w płynie, które wielu z nas kojarzy z czasami PRL-u, w dalszym ciągu cieszą się popularnością. Wielu z nas odpowiada ich intensywny smak. Jednak ich skład, a zwłaszcza duża ilość konserwantów, powinien skłaniać do szukania lepszych sposobów na doprawianie zup i innych dań.

Najbardziej znana przyprawa w płynie? To oczywiście maggi. Jej historia zaczęła się w Szwajcarii, gdzie Juliusz Maggi pod koniec XIX wieku zaprezentował swoją recepturę płynnej przyprawy. Wyróżniały ją brązowe, czworokątne buteleczki. Zdobyła taką sławę, że teraz wszystkie przyprawy w płynie określa się terminem "maggi".

Źródłem aromatu jest wyciąg z lubczyku ogrodowego, który stanowi bazę przyprawy. Jednak jej dokładna receptura jest zastrzeżona. Jednak wiadomo, że maggi, które są dostępne w sklepach wzbogacono o takie składniki jak glutaminian monosodowy i inne konserwanty, co nie jest korzystne dla zdrowia.

Chcesz uniknąć sztucznych dodatków? Naturalną alternatywą jest lubczyk, który może być stosowany zarówno świeży, jak i suszony w zupach, sosach czy bulionach. Innym substytutem jest seler, którego dodatek do wywarów mięsnych wzmacnia korzenny smak. Zamiennikiem przyprawy w płynie może być także sos sojowy. Ma mocny smak i wystarczy go odrobina, by doprawić potrawę. jednak jego skład również nie jest całkowicie naturalny, bo zawiera na przykład benzoesan sodu.

Ważne!

Suszony lub świeży lubczyk dodaj na 15 minut przed końcem gotowania rosołu. Sprawi, że zupa nabierz silniejszego warzywno-ziołowego posmaku.

• Goździki: nadadzą rosołowi lekko słodkawy i korzenny aromat.
• Sos sojowy: w niewielkiej ilości wzbogaci smak rosołu i nada mu delikatnie słony posmak.
• Imbir: dodaj świeżo starty imbir lub szczyptę suszonego, aby nadać rosołowi lekko pikantny i orzeźwiający smak. Będzie też lepiej rozgrzewał.
• Kurkuma: oprócz mocniejszego żółtego koloru, kurkuma nada rosołowi delikatnie słodkawy i lekko ostry smak.