Polska ryba, której jemy zdecydowanie za mało. Po kaszubsku smakuje najlepiej

Śledź po kaszubsku to wyjątkowy przysmak, który od lat króluje na stołach mieszkańców Pomorza. To danie nie tylko smaczne, ale także pełne tradycji i historii, przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Kaszubi są mistrzami w przyrządzaniu tej ryby – potrafią przygotować śledzia na ponad sto sposobów, wykorzystując zarówno tradycyjne receptury, jak i bardziej nowoczesne pomysły kulinarne. Śledź po kaszubsku, znany również jako "hylyng opiekany z cebulą", zasługuje na szczególną uwagę. Dowiedzmy się, dlaczego warto po niego sięgnąć i jak go przyrządzić w domowych warunkach.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Hylyng – kaszubski skarb

Śledź, zwany po kaszubsku "hylyngiem", był przez wieki podstawą wyżywienia mieszkańców tego regionu. Jego bogaty smak i właściwości odżywcze sprawiły, że zyskał sobie miano przysmaku. Przepis na śledzia po kaszubsku jest przekazywany z pokolenia na pokolenie i stanowi nieodłączny element kaszubskiej tradycji kulinarnej.

Zdrowie na talerzu

Śledź to prawdziwa bomba witaminowa i mineralna. Jest bogaty w:

• Omega-3: Te nienasycone kwasy tłuszczowe korzystnie wpływają na pracę serca, obniżają poziom cholesterolu i wspierają układ nerwowy.
• Białko: Śledź jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, niezbędnego do budowy mięśni i regeneracji tkanek.
• Witaminy: Szczególnie wartościowe są witaminy z grupy B, które wpływają na układ nerwowy i odpornościowy.
• Minerały: Śledź zawiera jod, selen, fosfor i potas, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Przygotowanie śledzia po kaszubsku nie jest trudne, ale wymaga trochę cierpliwości. Najlepiej sięgnąć po świeże ryby prosto z Bałtyku, ale jeśli nie są dostępne, można użyć płatów śledziowych dostępnych w sklepach. Warto jednak pamiętać, że są one często mocno solone – przed obróbką należy je wymoczyć przez kilka godzin w wodzie lub mleku.

Składniki:

• świeży lub solony śledź,
• sok z cytryny,
• sól i pieprz,
• mąka do panierowania,
• tłuszcz do smażenia (np. olej rzepakowy),
• cebula (2-3 sztuki).

Przygotowanie ryby:

1. Śledzie dokładnie oczyść (lub opłucz w przypadku solonych filetów).
2. Osusz rybę, skrop sokiem z cytryny i dopraw solą oraz pieprzem.
3. Obtocz śledzie w mące i smaż na rozgrzanym tłuszczu, aż nabiorą złocistego koloru.
4. Pod koniec smażenia dodaj pokrojoną w krążki cebulę i smaż do momentu, aż się zeszkli.

Przygotowanie zalewy octowej:

1. W garnku zagotuj 5 szklanek wody z przyprawami: 10 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, 6 liści laurowych, 2 łyżki cukru, łyżkę soli, plasterki marchewki oraz pół cytryny.
2. Dodaj 1 szklankę octu i gotuj jeszcze przez chwilę.

Podsmażone śledzie ułóż w słoikach, przekładając je zeszkloną cebulą. Całość zalej gorącą zalewą i odstaw do wystudzenia. Następnie wstaw słoiki do lodówki na 1-2 dni, aby smaki mogły się przegryźć.

Śledź po kaszubsku to danie, które można podać zarówno jako przystawkę, jak i główne danie. Na Kaszubach tradycyjnie serwuje się go z gotowanymi ziemniakami i odrobiną kwaśnej śmietany, ale równie dobrze smakuje z pieczywem.

To idealna propozycja na rodzinne spotkania, święta czy codzienny obiad. Dzięki swoim wartościom odżywczym i niepowtarzalnemu smakowi śledź po kaszubsku powinien częściej gościć na naszych stołach. Przekonaj się sam, dlaczego ta polska ryba zasługuje na więcej uwagi!