Polskie matki podają takie parówki dzieciom. Makłowicz wytyka karygodny błąd
Parówki to szybkie i wygodne danie, które cieszy się dużą popularnością, zwłaszcza wśród dzieci. Jednak za ich smakiem i niską ceną często kryje się wiele niepokojących składników. Robert Makłowicz, znany polski krytyk kulinarny, ostrzega przed niebezpieczeństwem związanym z nieodpowiednim przygotowaniem i spożywaniem parówek.
30.05.2024 | aktual.: 30.05.2024 14:54
Parówki są popularnym i szybkim rozwiązaniem na posiłek, szczególnie uwielbianym przez dzieci. Choć łatwość przygotowania i smak są ich dużymi zaletami, warto zastanowić się nad jakością i sposobem gotowania tych produktów. Na co zwracać uwagę przy wyborze parówek i jak je przygotowywać, aby były bezpieczne dla zdrowia?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Z czego tak naprawdę są parówki?
Większość parówek dostępnych w sklepach to przetworzone produkty mięsne, które często zawierają więcej tłuszczu, soli i sztucznych dodatków niż mięsa. W składzie parówek często można znaleźć:
- Mięso oddzielone mechanicznie (MOM): to najtańszy składnik parówek, pozyskiwany z resztek mięsa, takich jak skóry, tłuszcz, ścięgna, kości i chrząstki. MOM zawiera niewiele wartości odżywczych i może być szkodliwe dla zdrowia.
- Fosforany i azotany: te substancje chemiczne dodawane są do parówek, aby przedłużyć ich trwałość i nadać im różowy kolor. Niestety, fosforany i azotany mogą zwiększać ryzyko chorób serca i nowotworów.
- Glutaminian sodu i inne wzmacniacze smaku: sztuczne wzmacniacze smaku dodawane są do parówek, aby poprawić ich smak i aromat. Mogą one powodować bóle głowy, nudności i alergie.
- Zagęstniki i stabilizatory: te substancje dodawane są do parówek, aby nadać im odpowiednią konsystencję. Mogą one powodować problemy trawienne i alergie.
- Wypełniacze: wypełniacze dodawane są do parówek, aby zwiększyć ich objętość i obniżyć koszty produkcji. Mogą one zawierać błonnik pokarmowy lub inne substancje, które nie mają wartości odżywczych.
- Sztuczne aromaty: sztuczne aromaty dodawane są do parówek, aby nadać im smak i zapach mięsa. Mogą one powodować alergie i problemy z koncentracją u dzieci.
Jak powinno się gotować parówki?
Większość osób popełnia błąd, gotując parówki w wrzącej wodzie przez 5-10 minut. Robert Makłowicz ostrzega, że taki sposób przygotowania parówek może prowadzić do uwalniania toksycznych substancji, takich jak nitrozoaminy. Nitrozoaminy to związki chemiczne, które mogą zwiększać ryzyko zachorowania na nowotwory.
Według Makłowicza, parówki należy zagotować w wodzie, wyłączyć gaz, a następnie wrzucić do niej parówki i odstawić na kilka minut. W ten sposób parówki podgrzeją się równomiernie, a ryzyko uwalniania toksycznych substancji będzie znacznie mniejsze.
Jakie są najzdrowsze parówki?
Najzdrowsze parówki to te, które przygotujemy sami w domu ze świeżego mięsa. Niestety, przygotowanie parówek w domu jest czasochłonne i wymaga odpowiednich umiejętności kulinarnych.
Jeśli decydujemy się na zakup parówek w sklepie, powinniśmy zwracać uwagę na skład. Najlepsze parówki to te, które zawierają:
- dużą ilość mięsa (co najmniej 70%),
- mało dodatków (np. sól, pieprz, zioła),
- brak MOM, fosforanów, azotanów, glutaminianu sodu, sztucznych aromatów i wypełniaczy.
Należy również pamiętać, że parówki nie powinny być spożywane codziennie. Stanowią one jedynie dodatek do diety i powinny być spożywane z umiarem.
