Postny żurek z kilku składników. Obiad na piątek, który powtórzę na wigilijną kolację
Wigilijny żurek to danie, które można spotkać w niektórych regionach Polski. Postna zupa ugotowana bez mięsa nadal jest aromatyczna i pyszna, więc możesz zrobić ją jeszcze przed świętami. Podstawą jest odpowiedni zakwas, a także dodatek czosnku czy majeranku.
Przygotowanie idealnego żurku, szczególnie w wersji postnej, wymaga paru podstawowych zasad. Złota zasada każdego dobrego żurku to zakwas. Magda Gessler zaleca przygotowanie własnego, z prostych składników: mąki żytniej, płatków owsianych oraz czosnku, co zapewnia autentyczny smak i gęstość zupy. Taki zakwas na żur domowej roboty to gwarancja, że wykorzystasz tylko naturalne składniki do gotowania.
Wigilijny żurek pełen smaku
Przy komponowaniu bezmięsnego żurku nie można zapomnieć o odpowiednich dodatkach. Żurek postny powinien zawierać suszone grzyby oraz ziemniaki, które dodają bogactwa smaku i tekstury. Zaleca się również sięgać po zakwasy w butelkach szklanych lub słoikach, co pomaga zachować naturalny aromat i smak. Przygotowując żurek postny, warto przeanalizować składniki i upewnić się, że każdy element dodany do zupy będzie ją tylko wzbogacał.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Sposób na postny żurek bez miesa
Składniki, które są niezbędne do przygotowania postnego żurku wigilijnego, to między innymi kawałek selera oraz dwie pietruszki. Niezapomniane suszone prawdziwki w połączeniu z czosnkiem dodadzą zupie wyjątkowej głębi smaku.
Składniki:
- 1,5 litra wywaru warzywno-grzybowego,
- 200 ml zakwasu na żurek,
- 200 ml śmietany 18 proc.,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/4 łyżeczki pieprzu,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 2 łyżeczki majeranku,
- ugotowane ziemniaki i jajko na twardo do podania.
Przygotowanie:
- Aby stworzyć tę tradycyjną potrawę w wegetariańskiej wersji, musisz najpierw przygotować wywar z selera, pietruszek oraz grzybów. Gdy warzywa będą już miękkie, całość przecedź przez sitko, co pozwoli uzyskać klarowny bulion. Możesz zostawić je, pokroić w plasterki i dodać do zupy.
- Cebulę obierz, posiekaj i przesmaż.
- Następnie do tak przygotowanego wywaru dodaj zakwas, zezłoconą cebulkę oraz świeży, przeciśnięty przez praskę czosnek, co zapewnia żurkowi jego charakterystyczny smak.
- Nie bez znaczenia jest też dodatek majeranku - nie żałuj tej przyprawy, jeśli marzy ci się wyjątkowy smak zupy. Dopraw też solą i pieprzem.
- Na koniec zahartuj śmietaną, wymieszaj.
- Zupę gotuj jeszcze parę chwil i postny żurek podawaj z ziemniakami oraz ugotowanym na twardo jajkiem.
