Przed smażeniem nacieram każdy plaster schabu. Kotlety wychodzą kruche i soczyste jak w restauracji
Tradycyjne kotlety schabowe to danie, które gości na wielu polskich stołach, jednak nie zawsze wychodzą tak kruche i soczyste, jakbyśmy chcieli. Sekretem idealnych schabowych jest specjalna marynata, którą warto nacierać każdy plaster mięsa przed smażeniem. Dzięki temu kotlety zyskują niepowtarzalną kruchość i delikatność, która sprawi, że będą smakować jak w najlepszej restauracji.
Klasyczny schabowy to jedno z najbardziej lubianych dań w polskiej kuchni, ale co zrobić, żeby wyszedł idealnie soczysty i delikatny? Wystarczy prosta marynata na bazie musztardy i majonezu, którą warto wetrzeć w mięso, aby zyskało niepowtarzalny smak i wilgotność. Dzięki temu kotlety schabowe nie będą suche ani twarde, a ich chrupiąca skórka idealnie dopełni całość. To szybki trik, który podniesie jakość twoich schabowych na zupełnie nowy poziom!
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zaparz kawę i zanurz w niej herbatniki. Pyszne ciasto bez pieczenia
Przepis na kruchego i soczystego schabowego
Kotlety schabowe marynowane w musztardzie i majonezie to sposób na osiągnięcie idealnej kruchości i soczystości mięsa. Dzięki temu prostemu trikowi schabowe będą smakować jak w restauracji – z chrupiącą skórką na zewnątrz i delikatnym wnętrzem. Wypróbuj ten przepis i zaskocz rodzinę wyjątkowym smakiem klasycznego dania w nowej odsłonie!
Składniki:
- 4 plastry schabu,
- 2 łyżki musztardy,
- 2 łyżki majonezu,
- 1 jajko,
- 1 szklanka bułki tartej,
- 1/2 szklanki mąki pszennej,
- sól,
- pieprz,
- olej do smażenia.
Musztarda i majonez to idealne połączenie do marynowania mięsa, ponieważ majonez nadaje schabowym delikatności i soczystości, a musztarda dodaje wyrazistości. Dzięki temu mięso nie traci wilgoci podczas smażenia, a po usmażeniu jest kruche i pełne smaku. To prosty, ale skuteczny sposób, aby kotlety schabowe nabrały nowego, bardziej wyrazistego charakteru.
Przygotowanie:
- Plastry schabu delikatnie rozbijamy tłuczkiem, aż osiągną grubość około 1 cm. W miseczce mieszamy musztardę, majonez, sól i pieprz.
- Każdy plaster schabu nacieramy marynatą, a następnie odstawiamy na minimum 30 minut, aby mięso przeszło smakami. Po tym czasie każdy kawałek obtaczamy najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej.
- Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kotlety na złoty kolor z obu stron, po około 3-4 minuty na stronę, aż będą chrupiące i dobrze wypieczone.
- Po usmażeniu kotlety odkładamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Dodatkowe wskazówki:
- aby schabowe były jeszcze bardziej soczyste, warto przed smażeniem odstawić mięso na kilka godzin w marynacie, najlepiej na noc,
- można też dodać do marynaty odrobinę czosnku lub ulubionych ziół, aby wzbogacić smak kotletów,
- warto pamiętać, by schabowe smażyć na dobrze rozgrzanym smalcu lub oleju, co zapewni im chrupiącą skórkę, ale jednocześnie nie sprawią, że wchłoną one zbyt dużo tłuszczu.
