Przed smażeniem nacieram każdy plaster schabu. Kotlety wychodzą kruche i soczyste jak w restauracji

Klasyczny schabowy to jedno z najbardziej lubianych dań w polskiej kuchni, ale co zrobić, żeby wyszedł idealnie soczysty i delikatny? Wystarczy prosta marynata na bazie musztardy i majonezu, którą warto wetrzeć w mięso, aby zyskało niepowtarzalny smak i wilgotność. Dzięki temu kotlety schabowe nie będą suche ani twarde, a ich chrupiąca skórka idealnie dopełni całość. To szybki trik, który podniesie jakość twoich schabowych na zupełnie nowy poziom!

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kotlety schabowe marynowane w musztardzie i majonezie to sposób na osiągnięcie idealnej kruchości i soczystości mięsa. Dzięki temu prostemu trikowi schabowe będą smakować jak w restauracji – z chrupiącą skórką na zewnątrz i delikatnym wnętrzem. Wypróbuj ten przepis i zaskocz rodzinę wyjątkowym smakiem klasycznego dania w nowej odsłonie!

Składniki:

• 4 plastry schabu,
• 2 łyżki musztardy,
• 2 łyżki majonezu,
• 1 jajko,
• 1 szklanka bułki tartej,
• 1/2 szklanki mąki pszennej,
• sól,
• pieprz,
• olej do smażenia.

Musztarda i majonez to idealne połączenie do marynowania mięsa, ponieważ majonez nadaje schabowym delikatności i soczystości, a musztarda dodaje wyrazistości. Dzięki temu mięso nie traci wilgoci podczas smażenia, a po usmażeniu jest kruche i pełne smaku. To prosty, ale skuteczny sposób, aby kotlety schabowe nabrały nowego, bardziej wyrazistego charakteru.

Przygotowanie:

1. Plastry schabu delikatnie rozbijamy tłuczkiem, aż osiągną grubość około 1 cm. W miseczce mieszamy musztardę, majonez, sól i pieprz.
2. Każdy plaster schabu nacieramy marynatą, a następnie odstawiamy na minimum 30 minut, aby mięso przeszło smakami. Po tym czasie każdy kawałek obtaczamy najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej.
3. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kotlety na złoty kolor z obu stron, po około 3-4 minuty na stronę, aż będą chrupiące i dobrze wypieczone.
4. Po usmażeniu kotlety odkładamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Dodatkowe wskazówki:

• aby schabowe były jeszcze bardziej soczyste, warto przed smażeniem odstawić mięso na kilka godzin w marynacie, najlepiej na noc,
• można też dodać do marynaty odrobinę czosnku lub ulubionych ziół, aby wzbogacić smak kotletów,
• warto pamiętać, by schabowe smażyć na dobrze rozgrzanym smalcu lub oleju, co zapewni im chrupiącą skórkę, ale jednocześnie nie sprawią, że wchłoną one zbyt dużo tłuszczu.