Wywar z mięsa i warzyw to podstawa każdego rosołu. Warto więc używać jak najlepszych składników, by móc cieszyć się idealnym aromatem i smakiem. Wiele osób może zdziwić się, że przed wojną gospodynie serwowały rosół z wywaru przygotowanego na mięsie... gołębia!
Rosół na gołębiu — przepis. Przedwojenny rarytas, który warto spróbować
Rosół na gołębiu to przedwojenny rarytas. Zwyczaj gotowania tradycyjnej polskiej zupy na tym mięsie zaginął w PRL-u, kiedy to rozpoczęto hodowlę drobiu na masową skalę. Warto jednak wrócić do korzeni i spróbować rosołu gotowanego na mięsie z gołębia. Jak go przygotować? Podpowiadamy.
Składniki:
- 4 tusze gołębi hodowlanych,
- 3-4 marchewki,
- 1-2 pietruszki,
- kawałek selera,
- 1-2 cebule,
- por w całości,
- 2-3 gałązki lubczyku,
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe,
- natka pietruszki do dekoracji,
- makaron nitki.
Przepis na rosół z gołębia. Sposób przygotowania krok po kroku
Należy pamiętać, że rosół na gołębiu, ze względu na to, że mięso jest dość twarde i zbite, należy gotować dłużej niż ten na kurczaku.
Sposób przygotowania:
- Oczyszczamy tuszki gołębi i płuczemy je pod bieżącą wodą.
- Wkładamy gołębie do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy na małym ogniu.
- Zbieramy szum, a następnie dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.
- Po niecałej godzinie dodajemy do rosołu świeże, obrane i pokrojone wedle uznania warzywa. Cebulę opalamy nad palnikiem i dodajemy do garnka.
- Gotujemy, aż do miękkości mięsa. Przyprawiamy.
- Podajemy z makaronem i świeżą natką pietruszki. Smacznego!
