Przed wojną gospodynie serwowały co niedzielę. Smakuje sto razy lepiej niż rosół z kury

Rosół to jedna z najpopularniejszych polskich zup. Nic dziwnego, ponieważ to tradycyjne danie jest obłędnie pyszne. Unoszący się podczas gotowania aromat, ale i sam smak sprawiają, że nie sposób mu się oprzeć. Okazuje się jednak, że przed wojną to tradycyjne danie wyglądało nieco inaczej. Do jego gotowania, zamiast kury, używano całkowicie innego mięsa.

Wywar z mięsa i warzyw to podstawa każdego rosołu. Warto więc używać jak najlepszych składników, by móc cieszyć się idealnym aromatem i smakiem. Wiele osób może zdziwić się, że przed wojną gospodynie serwowały rosół z wywaru przygotowanego na mięsie... gołębia!

Rosół na gołębiu to przedwojenny rarytas. Zwyczaj gotowania tradycyjnej polskiej zupy na tym mięsie zaginął w PRL-u, kiedy to rozpoczęto hodowlę drobiu na masową skalę. Warto jednak wrócić do korzeni i spróbować rosołu gotowanego na mięsie z gołębia. Jak go przygotować? Podpowiadamy.

Składniki:

• 4 tusze gołębi hodowlanych,
• 3-4 marchewki,
• 1-2 pietruszki,
• kawałek selera,
• 1-2 cebule,
• por w całości,
• 2-3 gałązki lubczyku,
• sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe,
• natka pietruszki do dekoracji,
• makaron nitki.

Należy pamiętać, że rosół na gołębiu, ze względu na to, że mięso jest dość twarde i zbite, należy gotować dłużej niż ten na kurczaku.

Sposób przygotowania:

1. Oczyszczamy tuszki gołębi i płuczemy je pod bieżącą wodą.
2. Wkładamy gołębie do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy na małym ogniu.
3. Zbieramy szum, a następnie dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.
4. Po niecałej godzinie dodajemy do rosołu świeże, obrane i pokrojone wedle uznania warzywa. Cebulę opalamy nad palnikiem i dodajemy do garnka.
5. Gotujemy, aż do miękkości mięsa. Przyprawiamy.
6. Podajemy z makaronem i świeżą natką pietruszki. Smacznego!