Przepis dostałam od znajomej z Węgier. Moja rodzina nie może się najeść

Langosz to chrupiący i lekko słony placek drożdżowy. To typowe danie uliczne Węgier, przystępne i proste. Wspaniale komponuje się z czosnkiem, serem żółtym i kwaśną śmietaną. Oczywiście najlepiej smakuje ten podany nam przez sprzedawcę z okienka, jednak langosze możemy zrobić również w domu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Langosz to przysmak pochodzący z Węgier, ale placki te popularne są również w Czechach i na Słowacji. Nazwa dania pochodzi od węgierskiego słowa "láng", oznaczającego płomień. Potrawa ta sprzedawana jest zwykle na ulicach, w formie szybkiej przekąski.

Langosza zdecydowanie nie można nazwać lekkim, ale wart jest każdej kalorii. Składa się z kilku kluczowych elementów. Podstawą jest ciasto, które tradycyjnie jest przygotowywane z wody lub mleka, mąki, drożdży i soli. Następnie ciasto jest formowane w płaskie placki o średnicy kilku- kilkunastu centymetrów. Te zaś smaży się na głębokim oleju do uzyskania złotego koloru.

W wyniku tego procesu langosz staje się chrupiący na zewnątrz, a jednocześnie puszysty w środku. To połączenie różnych tekstur jest jednym z powodów, dla których danie to jest tak uwielbiane. Już samo ciasto jest przepyszne, dodatki zaś nadają całości charakteru. To najczęściej czosnek, ser, kwaśna śmietana, mięso, cebula, pomidory, zioła, a nawet cukier puder, dżem lub twaróg. Istnieje też ziemniaczana wersja langosza (krumplis lángos), gdzie purée ziemniaczane staje się kluczowym składnikiem ciasta.

Składniki:

• 400 g mąki pszennej,
• 20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży,
• 150 g ugotowanych mączastych ziemniaków,
• 250 ml mleka,
• łyżeczka cukru,
• łyżeczka soli,
• 500 ml oleju do smażenia,
• dodatki: czosnek, kwaśna śmietana, ser żółty (wedle uznania).

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuść w letnim mleku z łyżką mąki, przykryj i odczekaj ok. 15 minut.
2. Mąkę połącz z solą, cukrem i przygotowanym rozczynem. Dodaj również utłuczone ugotowane ziemniaki. Zacznij wyrabiać ciasto.
3. Kiedy będzie gotowe, przełóż je do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na przynajmniej godzinę.
4. Po tym czasie natłuszczonymi dłońmi wyjmij ciasto z miski i podziel na 8 równych części.
5. Z każdej z porcji formuj kule, a następnie spłaszcz je do placków o średnicy ok. 10 cm.
6. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Układaj na niej placki tak, by nie stykały się ze sobą.
7. Langosze przykryj ściereczką i ponownie odstaw do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
8. Pod koniec wyrastania ciasta zacznij rozgrzewać olej na patelni do ok. 180 st. C.
9. Langosze przed smażeniem rozciągnij dłońmi do ok. 15 cm średnicy, ranty pozostaw nieco grubsze.
10. Placki smaż z każdej strony po 1 minucie na złoty kolor.
11. Usmażone wyjmuj na ręcznik papierowy, po czym dodaj składniki, np. śmietanę, tarty ser żółty lub czosnek.