Przepis na pierogi kapucyńskie. Biją na głowę te z klasycznym farszem
Pierogi to bez wątpienia jedno z najbardziej lubianych dań w Polsce. Tradycyjne ruskie, z mięsem, czy z kapustą i grzybami goszczą na naszych stołach od lat. Dziś jednak proponujemy wam przepis na pierogi, które zaskakują swoim smakiem i biją na głowę te z klasycznym farszem. Mowa o pierogach kapucyńskich, które zachwycają idealnie skomponowaną mieszanką smaków.
Pierogi kapucyńskie to prawdziwa uczta dla podniebienia! Ich unikalne połączenie smaków sprawia, że wyróżniają się na tle tradycyjnych wersji z mięsem czy serem. Jeśli szukasz pomysłu na pyszny i niebanalny obiad, koniecznie wypróbuj ten przepis. Pierogi kapucyńskie łączą miękkie, elastyczne ciasto z aromatycznym farszem na bazie kiszonej kapusty, grzybów i suszonych śliwek. To idealne danie zarówno na rodzinny obiad, jak i świąteczny stół.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ziemniaczana kanapka z tofu, jakiej jeszcze nie jadłeś. Po niej długo nie będzie burczeć w brzuchu
Pierogi kapucyńskie – co sprawia, że są wyjątkowe?
Farsz jest kluczowym elementem każdego pieroga, a w przypadku pierogów kapucyńskich to prawdziwa symfonia smaków. Kiszoną kapustę wzbogacają suszone grzyby, które dodają głębi i leśnego aromatu. Suszone śliwki wprowadzają delikatną nutę słodyczy, a przyprawy, takie jak majeranek, kminek i liść laurowy, podkreślają wyjątkowy charakter dania. Jeśli jesteś fanem klasycznych pierogów z kapustą i grzybami, ta wersja z pewnością przypadnie ci do gustu!
Pierogi kapucyńskie – składniki
Na farsz:
- 1 kg kiszonej kapusty,
- 100 g suszonych grzybów (np. borowików lub podgrzybków),
- 100 g suszonych śliwek,
- 2 cebule,
- 3 łyżki masła,
- przyprawy: sól, pieprz, 3 ziarna ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 1 czubata łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka kminku.
Na ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej,
- 500 ml maślanki naturalnej,
- szczypta soli.
Idealny farsz – krok po kroku:
- Grzyby przełóż do miski, zalej wrzątkiem i odstaw na pół godziny, by zmiękły. Następnie odcedź i drobno posiekaj.
- Kapustę kiszoną delikatnie odciśnij z nadmiaru soku i pokrój na mniejsze kawałki.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej masło, wrzuć cebulę i smaż, aż nabierze złocistego koloru.
- Dodaj kapustę, posiekane grzyby i przyprawy – liść laurowy, ziele angielskie, kminek, majeranek, sól oraz pieprz.
- Pokrój suszone śliwki na mniejsze części i dorzuć do farszu.
- Całość duś na niewielkim ogniu, aż kapusta stanie się miękka i dobrze przejdzie aromatem przypraw.
- Na koniec usuń z farszu liście laurowe i ziele angielskie, a w razie potrzeby dopraw do smaku.
Przygotowanie ciasta:
- Na stolnicy przesiej mąkę i uformuj z niej kopczyk.
- Wlej maślankę cienkim strumieniem do środka i zacznij wyrabiać ciasto.
- Dodaj szczyptę soli i ugniataj, aż stanie się gładkie i elastyczne – jeśli trzeba, dodaj odrobinę więcej mąki lub maślanki.
- Uformuj kulę z ciasta, przykryj miską i pozostaw na 15 minut, by odpoczęło.
- Podziel ciasto na kilka części, każdą rozwałkuj na cienki placek.
- Wykrawaj kółka przy pomocy szklanki lub foremki.
- Na środek każdego kółka nałóż porcję farszu, a następnie dokładnie zlep brzegi, formując pierogi.
Gotowanie pierogów kapucyńskich:
- W dużym garnku zagotuj wodę i posól ją.
- Pierogi wrzucaj partiami do wrzątku.
- Gotuj około 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Wyjmij pierogi łyżką cedzakową i układaj na talerzu.
Jak podawać pierogi kapucyńskie?
Pierogi kapucyńskie smakują wyśmienicie zarówno zaraz po ugotowaniu, jak i podsmażone na złocisty kolor. Doskonale komponują się z karmelizowaną cebulą, skwarkami z boczku czy odrobiną śmietany. Dzięki połączeniu lekko kwaśnej kapusty, aromatycznych grzybów i słodkich śliwek, każde kęs to eksplozja smaków. Koniecznie wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak wyjątkowe mogą być pierogi kapucyńskie!
