Przez całą jesień Ewa Wachowicz gotuje rozgrzewający kapuśniak. Chętnych na dokładkę nie brakuje

Kapuśniak to zupa, która doskonale sprawdza się podczas chłodniejszych dni. Ewa Wachowicz, znana z miłości do tradycyjnych smaków, często sięga po ten przepis w okresie jesienno-zimowym. Jej wersja kapuśniaku z kiszonej kapusty nie tylko zachwyca głębokim smakiem, ale również jest niezwykle sycąca, dzięki dodatkom w postaci wędzonych żeberek, kiełbasy oraz aromatycznym przyprawom. Gotowany powoli, z dbałością o każdy składnik, kapuśniak według receptury Ewy Wachowicz to idealne danie na rozgrzewkę po chłodnym, jesiennym spacerze. Nic więc dziwnego, że przy stole zawsze znajdą się chętni na dokładkę.

Kapuśniak, to zupa, która od pokoleń kojarzy się z domowym ciepłem i aromatycznym obiadem. Jego intensywny smak zawdzięczamy przede wszystkim kiszonej kapuście, która nadaje potrawie charakterystyczną kwaśność. Jednak to, co wyróżnia kapuśniak Ewy Wachowicz, to dodatek wędzonych żeber oraz starannie dobrane przyprawy.

Kapuśniak Ewy Wachowicz to zupa, która wymaga odrobiny cierpliwości, ale końcowy efekt z pewnością wart jest każdej minuty spędzonej w kuchni. Wędzone żeberka, które stanowią podstawę wywaru, są doskonałym źródłem głębokiego, mięsistego smaku, a kiszona kapusta dodaje zupie kwaskowatego, orzeźwiającego akcentu. Kluczem do sukcesu jest również odpowiednie przyprawienie zupy – kminek, który wspomaga trawienie, idealnie łączy się z kapustą, a dodatek soku spod kapusty jeszcze bardziej wzmacnia smak potrawy.

Oto, jak krok po kroku przygotować kapuśniak z przepisu Ewy Wachowicz:

Składniki:

• ½ kg wędzonych żeberek,
• włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, cebula),
• 3 liście laurowe,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• sól,
• kawałek kiełbasy wiejskiej,
• 1 łyżka smalcu gęsiego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• ½ kg ziemniaków,
• ½ kg kapusty kiszonej,
• ½ szklanki soku spod kapusty kiszonej,
• 1 łyżeczka kminku,
• natka pietruszki do dekoracji.

Przygotowanie:

1. Gotowanie wywaru: Żeberka podziel na mniejsze kawałki, włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą. Dodaj włoszczyznę, liście laurowe, ziele angielskie i sól. Gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie i odchodzić od kości.
2. Smażenie kiełbasy: Na rozgrzanym smalcu podsmaż pokrojoną w kostkę kiełbasę. Gdy nabierze złocistego koloru, dodaj pokrojoną w piórka cebulę oraz czosnek i smaż, aż cebula się zeszkli.
3. Dodanie ziemniaków i kapusty: Gdy wywar będzie gotowy, wyjmij z niego żeberka i warzywa. Do garnka dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj je, aż będą miękkie. Następnie wrzuć odciśniętą i posiekaną kapustę kiszoną oraz kminek.
4. Łączenie składników: Mięso oddziel od kości, pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do zupy. Wrzuć także kiełbasę z cebulą i czosnkiem. Całość gotuj na wolnym ogniu, mieszając co jakiś czas. Na koniec dopraw kapuśniak sokiem z kapusty kiszonej, co nada mu intensywniejszego smaku.
5. Serwowanie: Przed podaniem udekoruj kapuśniak świeżą natką pietruszki, która doda zupie odrobinę świeżości i koloru.

Kapuśniak Ewy Wachowicz to przepis, który warto wypróbować. To danie, które łączy w sobie tradycję i nowoczesność, a jego wyjątkowy smak z pewnością przypadnie do gustu każdemu. Jeśli szukasz pomysłu na rozgrzewający obiad, koniecznie przygotuj ten przepis.