Przez całą jesień teść robi bitki tylko z tego mięsa. Dosłownie rozpływają się w ustach

Jesień to idealny czas na przygotowywanie wyrazistych, aromatycznych dań z dziczyzny, a bitki z dzika są tu doskonałym wyborem. To danie wyróżnia się soczystym, delikatnym mięsem, które dzięki odpowiedniej obróbce dosłownie rozpada się pod widelcem. Wyjątkowy smak nadaje mu musztardowy sos z dodatkiem ziół, który podkreśla naturalny aromat dzika, wzbogacając danie o głęboką nutę leśnych przypraw. Jeśli macie dostęp do dziczyzny, warto spróbować przygotować bitki z dzika, które są niezwykle sycące i pełne bogatego smaku. Poniżej znajdziecie przepis, który sprawi, że te bitki staną się jednym z ulubionych jesiennych dań w waszej kuchni.

Mięso z dzika jest chude, bogate w białko i ma charakterystyczny, lekko dziki smak. Jest doskonałym źródłem żelaza i innych cennych minerałów. Regularne spożywanie dziczyzny może korzystnie wpłynąć na nasze zdrowie.

Przygotowanie bitek z dzika jest bardzo proste, a efekt końcowy z pewnością zaskoczy twoich gości. Ten przepis to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki:

• około 1,2 kg chudej szynki z dzika,
• 2 łyżki musztardy Dijon,
• smalec do smażenia,
• 1 łyżeczka miodu,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziela angielskie,
• kilka kulek jałowca,
• pieprz (nie solimy mięsa przed smażeniem!),
• 1 łyżka czubata mąki pszennej,
• 1 łyżka smalcu do zasmażki.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa: Mięso pokrój na cienkie plastry i delikatnie rozbij tłuczkiem. Posyp pieprzem (nie solimy, ponieważ sól wysuszy mięso).
2. Smażenie: Na rozgrzanym smalcu obsmaż bitki z obu stron na złoty kolor.
3. Duszenie: Przenieś obsmażone bitki do garnka. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, miód i musztardę. Zalej wodą tak, aby mięso było przykryte. Duś pod przykryciem przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie.
4. Sos: W międzyczasie przygotuj zasmażkę. Na suchej patelni rozgrzej łyżkę smalcu i dodaj mąkę. Smaż, ciągle mieszając, aż mąka się zarumieni. Zalej gorącą wodą z garnka z mięsem i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Dodaj sos do mięsa i gotuj jeszcze przez kilka minut.
5. Podawanie: Gotowe bitki podawaj z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami, kaszą gryczaną lub kluskami.

Wskazówki:

• Zamiast mięsa z dzika można użyć mięsa z jelenia lub sarny.
• Do sosu można dodać inne przyprawy, np. rozmaryn, tymianek lub majeranek.
• Bitki z dzika doskonale smakują podane z dodatkiem śliwek lub żurawiny.

Bitki z dzika to danie, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom wyrazistych smaków. Dzięki temu przepisowi przygotujesz je szybko i łatwo, a efekt zachwyci twoich gości.