Pyszny obiad za półdarmo. Liście zrywam na łące i zalewam kefirem

W ogrodzie szczaw można wysiewać nawet do jesieni, jednak ten dziko rosnący najlepiej jest zbierać na przełomie maja i czerwca, ponieważ właśnie wtedy liście mają najlepszy smak. Później roślina wypuści pędy kwiatostanowe, a liście staną się łykowate i twarde. A kiedy już nazbierasz kosz pysznych liści, koniecznie wypróbuj ten przepis. Chłodnik ze szczawiu skradnie twoje serce.

Jeśli chcesz zebrać szczaw własnoręcznie, wybierz miejsce z dala od ruchliwych dróg (ze względu na zanieczyszczenia pochodzące z samochodowych spalin). Najlepszym wyborem będą łąki, pastwiska, a także tereny podmokłe (gdzie lubi bytować szczaw zwyczajny; w Polsce występuje kilkanaście gatunków szczawiu).

Szczaw w kuchni można wykorzystać na wiele różnych sposobów, chociaż utarło się, że najlepszym jest przyrządzenie zupy szczawiowej. Ja, zamiast typowej szczawiówki, szykuje nieco inną zupę, łatwiejszą do zrobienia i doskonałą na upały. A mowa o chłodniku ze szczawiu z kefirem. W tej wersji odegra rolę zarówno pierwszego, jak i drugiego dania.

Obecność kefiru (maślanki, śmietany) jest istotna nie tylko ze względu na walory smakowe. Warto pamiętać, że szczaw zawiera kwas szczawiowy, który negatywnie wpływa na poziom wapnia w organizmie, a dodatek produktów bogatych w ten składnik pomoże w pewnym stopniu zneutralizować niepożądany efek. Z tego samego powodu poleca się serwowanie zupy szczawiowej z jajkiem czy kleksem śmietany. Zaleca się, by nie przekraczać porcji 100 g szczawiu dziennie.

Składniki:

• pęczek szczawiu,
• 2 ząbki czosnku,
• natki pietruszki, koperek,
• skórka otarta z jednej cytryny
• 500 ml kefiru,
• sól i pieprz,
• opcjonalnie: 2 jajka, 6 młodych ziemniaków

Przygotowanie:

1. Szczaw i zioła dokładnie umyj i osusz. Cytrynę przelej wrzątkiem. Obierz czosnek.
2. Czosnek, szczaw i kefir zblenduj, aż całość nabierze gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem oraz skórką z otartej cytryny.
3. Następnie do chłodnika dodaj posiekane drobno zioła i ponownie wymieszaj całość, ale tym razem ręcznie - łyżką.
4. Tak przygotowany chłodnik serwuj z ugotowanymi młodymi ziemniakami i jajkiem na twardo.