Pierogi ruskie, czyli nadziewane gotowanymi ziemniakami i twarogiem, należą do najpopularniejszych w Polsce. Czasem wystarczy mała zmiana, aby efekt robił jeszcze większe wrażenie, a zwykły komfortowy obiad zamienił się w taki, który będzie chciało się powtarzać jeszcze wiele razy. Zainspiruj się kuchnią góralską i wymień twaróg na oscypek. Do środka wrzuć smażony boczek, podawaj ze słodko-kwaśnym dżemem.
WIDEOPierogi z truskawkami bez lepienia. Szybciej i prościej się już nie da
Przepis na pierogi z oscypkiem, ziemniakami i boczkiem
Przed lepieniem pierogów pozostaw farsz do całkowitego wystudzenia. Dzięki temu będzie zwarty i nie będzie rozmiękczał ciasta.
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 ml gorącej wody,
- 30 ml oleju,
- 1 szczypta soli.
Farsz:
- 500 g ugotowanych ziemniaków,
- 200 g oscypka,
- 150 g wędzonego boczku,
- 1 cebula,
- 1 łyżka masła,
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku,
- szczypiorek do posypania, obok domowa konfitura.
Sposób przygotowania:
- Wsyp mąkę do miski, dodaj sól, olej i gorącą wodę, a następnie zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj je ściereczką i odstaw na 30 minut.
- Rozgnieć ugotowane ziemniaki na gładkie purée.
- Zetrzyj oscypek na tarce o grubych oczkach.
- Pokrój boczek i cebulę w drobną kostkę, a następnie podsmaż je na maśle, aż boczek się zarumieni, a cebula zmięknie.
- Wymieszaj ziemniaki z oscypkiem, boczkiem i cebulą. Dopraw farsz świeżo zmielonym pieprzem, a w razie potrzeby również niewielką ilością soli.
- Rozwałkuj ciasto cienko na pierogi, wytnij krążki lub podziel je w kwadraty. Nakładaj na każdy kawałek po dużej łyżce farszu. Dokładnie sklej brzegi pierogów.
- Gotuj partiami we wrzącej, lekko osolonej wodzie przez ok. 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Podawaj z dodatkowo podsmażonym boczkiem, cebulką i posiekanym szczypiorkiem. Obok do maczania podaj dżem z czerwonej porzeczki lub żurawinę.
Mateusz Gessler podał z karmelizowanymi jabłkami
Pierogi z oscypkiem lubią słodki dodatek. W naszej propozycji jest domowa słodko-kwaśna konfitura porzeczkowa. Mateusz Gessler w telewizji śniadaniowej zaproponował do podobnych naleśników ciepły syrop z jabłkami i klasyczną żurawinę. Jabłka szara reneta pokroił w kostkę i wrzucił je na patelnię z roztopionym cukrem. Sos redukował do konsystencji gęstego syropu. To o wiele słodsza propozycja od naszej, ale równie kusząca.
