Można dodać do gulaszu albo marynować jak ogórki. W sklepie większość mija obojętnie
Egzotyczna, pełna smaku i wartości odżywczych – okra to warzywo, które zaskakuje swoją wszechstronnością. Dowiedz się, jak ją przygotować, z czym najlepiej smakuje i dlaczego warto ją jeść!
Piżmian jadalny, znany również jako okra, to warzywo, które wciąż jest mało popularne w polskich kuchniach, ale zdobywa coraz większe uznanie na całym świecie. Cenione za swoją wszechstronność i bogate wartości odżywcze, znajduje zastosowanie w kuchniach Indii, Afryki i Karaibów. Okra zaskakuje swoim egzotycznym smakiem oraz łatwością, z jaką można ją uwzględnić w codziennych potrawach. Czy chcesz odkryć nowe możliwości w swojej kuchni? Sprawdź, jak jeść piżmian jadalny i dlaczego warto dać mu szansę!
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Wkładam do słoika i kiszę. Ta brukselka nie ma sobie równych
Czym jest okra?
Okra, znana również jako piżmian jadalny, to egzotyczne warzywo pochodzące z Afryki, które zyskało popularność w kuchniach na całym świecie. Charakteryzuje się podłużnym kształtem i zielonym kolorem, a w przekroju przypomina gwiazdkę. Delikatna struktura miąższu kryje w sobie maleńkie nasiona, które nadają potrawom unikalną konsystencję.
Okra jest ceniona za swoje walory odżywcze – zawiera dużo błonnika, witaminę C, foliany oraz przeciwutleniacze. W kuchni znajduje wszechstronne zastosowanie: można ją dusić, smażyć, piec, a nawet marynować. Dzięki swoim właściwościom zagęszczającym jest często wykorzystywana w gulaszach, zupach i sosach, gdzie nadaje potrawom kremową konsystencję. Okra to warzywo, które warto wprowadzić do diety nie tylko ze względu na smak, ale także na korzyści zdrowotne.
Jak przygotować okrę?
Przygotowanie okry jest proste, a kilka trików pomoże wydobyć jej smak i zredukować lepką konsystencję. Wybieraj młode, jędrne strąki, unikając twardych i zbrązowiałych. Po umyciu delikatnie je osusz, aby ograniczyć wilgoć. Odetnij końcówki, starając się nie uszkodzić wnętrza. Aby zmniejszyć lepkość, zamocz okrę w occie na 30 minut lub pozostaw strąki w całości.
Gotuj na różne sposoby: smaż na dużym ogniu dla chrupkości, piecz z oliwą i przyprawami, gotuj na parze, by zachować wartości odżywcze lub dodawaj do gulaszy na końcu gotowania jako naturalny zagęszczacz. Przyprawiaj czosnkiem, curry, papryką, a także cytryną, aby wzbogacić jej smak i neutralizować lepkość. Okra to świetny sposób na egzotyczny akcent w kuchni.
Pomysły na dania z okrą
Okra to warzywo o wszechstronnym zastosowaniu, które doskonale sprawdza się zarówno w tradycyjnych potrawach, jak i nowoczesnych interpretacjach. Oto kilka inspirujących pomysłów na wykorzystanie okry w kuchni:
- Gulasz z okrą i pomidorami
Duszona okra z pomidorami, cebulą i czosnkiem to klasyczne danie, które można wzbogacić ostrymi przyprawami, takimi jak chilli, aby nadać mu wyrazistość. Idealna jako dodatek do ryżu.
- Smażona okra
Pokrój okrę w plasterki, obtocz w mące kukurydzianej z przyprawami i usmaż na złoty kolor. Powstanie chrupiąca przekąska, doskonała do podania z dipem jogurtowym.
- Zupa gumbo
Klasyk kuchni kreolskiej, w którym okra pełni rolę zagęszczacza. Dodaj ją do gulaszu z krewetkami, kiełbasą i papryką, aby uzyskać intensywny, aromatyczny posiłek.
- Pieczona okra z przyprawami
Całe strąki okry skrop oliwą, dopraw solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami, takimi jak papryka wędzona czy curry, a następnie upiecz w piekarniku na chrupko.
- Curry z okrą i kokosem
Duszona okra w aromatycznym sosie kokosowym z dodatkiem kurkumy, imbiru i kolendry to danie, które zachwyci wielbicieli kuchni azjatyckiej.
- Sałatka z grillowaną okrą
Grillowana okra w połączeniu z rukolą, pomidorami i dressingiem cytrynowym to lekka, zdrowa propozycja na ciepłe dni.
- Okra w tempurze
Zanurz strąki okry w lekkim cieście tempura i usmaż na głębokim tłuszczu. Serwuj z sosem sojowym lub słodko-kwaśnym.
Z czym najlepiej smakuje okra?
Okra, dzięki delikatnemu smakowi i lekko śluzowatej konsystencji, świetnie komponuje się z różnymi składnikami. Klasyczne połączenie z pomidorami, cebulą i ziołami, jak tymianek czy pietruszka, tworzy aromatyczne dania. W towarzystwie ryżu, kaszy bulgur lub mleka kokosowego z curry nabiera egzotycznego charakteru. Pasuje do kurczaka, owoców morza, ciecierzycy oraz soczewicy, wzbogacając gulasze i dania jednogarnkowe. Grillowana lub w sałatkach doskonale smakuje z jogurtowym dressingiem z cytryną i czosnkiem. Przyprawy jak kurkuma, papryka czy garam masala oraz świeże zioła podkreślają jej delikatność, czyniąc ją wszechstronnym dodatkiem w kuchni.
