Sekret babcinych pierogów. Dodaj szczyptę tej przyprawy do farszu

Pierogi ruskie to jedno z najpopularniejszych dań kuchni polskiej. Są pyszne, sycące i łatwe do przygotowania. Istnieje wiele przepisów na pierogi ruskie, ale ten, który uwielbia moja babcia, jest wyjątkowy. Sekretem jego smaku jest szczypta gałki muszkatołowej, którą babcia dodaje do farszu. To ona nadaje pierogom ten niepowtarzalny aromat i smak.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Pierogi ruskie to klasyka, która nigdy się nie nudzi. Można je podawać na wiele sposobów, ale najprostsze rozwiązanie jest często najlepsze. Wystarczy dodać kwaśną śmietanę lub jogurt naturalny i smakować pyszne pierogi. Aby jednak farsz był naprawdę wyjątkowy, warto posłuchać rady babci i dodać do niego gałkę muszkatołową. Ta przyprawa podkreśla smak ziemniaków i sera (lub tofu, jeśli robicie pierogi wegańskie) i nadaje im delikatną słodycz.

Oto co będziecie potrzebować, aby przygotować te wyjątkowe pierogi:

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• Około 300 ml gorącej, przegotowanej wody,
• 1 płaska łyżka soli.

Składniki na farsz:

• 500 g ziemniaków,
• 500 g półtłustego twarogu lub tofu naturalnego,
• 1 większa cebula,
• Szczypta gałki muszkatołowej,
• Sól i pieprz do smaku,
• Olej rzepakowy do smażenia.

1. Przygotowanie farszu

Rozpocznijmy od przygotowania farszu, który nadaje pierogom wyjątkowego smaku. Zaczniemy od ugotowania ziemniaków. Oczyść, obierz i pokrój je w kostkę, a następnie ugotuj w osolonym wrzątku aż staną się miękkie. Następnie rozgnieć je na gładką masę i pozostaw do ostygnięcia.

2. Przygotowanie farszu cebulowego

Pokrój cebulę na drobne kawałki i podsmaż ją na dobrze rozgrzanym oleju aż zacznie się rumienić. Połącz cebulę z ugotowanymi wcześniej ziemniakami. Kiedy całość wystygnie, dodaj pokruszony twaróg lub tofu. Teraz nadajemy charakterystyczny smak - posyp całość szczyptą gałki muszkatołowej, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.

3. Przygotowanie ciasta

W większej misce przesiej mąkę i dodaj sól, mieszając je razem. Stopniowo wlewaj gorącą wodę, jednocześnie mieszając drewnianą łyżką. Gdy ciasto zacznie formować się w kulki i lekko ostygnie, możesz przenieść je na stolnicę.

Podziel ciasto na porcje, rozwałkuj je i wycinaj okręgi. Na każdym z okręgów umieść porcję farszu ruskiego i starannie zlep pierogi.

4. Gotowanie pierogów

Gotuj pierogi ruskie w osolonym wrzątku przez około 2 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.

5. Podawanie pierogów

Najlepiej podać pierogi ruskie z kwaśną śmietaną lub naturalnym jogurtem. Możesz również dodać karmelizowaną cebulę lub boczek - zarówno wersja klasyczna, jak i wegańska będą smakować wyśmienicie.