Specjał z Małopolski. Wędzone jabłko sechlońskie z unijnym oznaczeniem

Oznaczenie Chronione Oznaczenie Geograficzne (CHOG) to europejski znak przyznawany produktom regionalnym wyjątkowej jakości. Ich nazwa musi nawiązywać do miejsca, w którym są wytwarzane. ChOG potwierdza, że chociaż jeden z etapów powstawania produktu przebiega na obszarze, do którego odnosi się jego nazwa.

Wędzone jabłka sechlońskie znalazły się w doborowym towarzystwie. To oznaczenie mają już m.in. andruty kaliskie, cebularz lubelski, czosnek galicyjski, jagnięcina podhalańska, ser koryciński czy rogal świętomarciński. Nie są też jedynymi jabłkami w tym gronie, bo są już tam jabłka grójeckie. A nawet nie są pierwszym produktem sechlońskim. Oznaczenie ma już suska sechlońska, czyli podsuszona i podwędzona śliwka (drylowana lub z pestką). W miejscowej gwarze "suska" znaczy tyle, co suszona, a "sechlońska" pochodzi od nazwy miejscowości Sechna. Gdzie jest wieś słynąca z takich pysznych owoców?

Sechna znajduje się w gminie Laskowa, w Małopolsce. Słynie ona z tradycji suszenia śliwek i wędzenia jabłek. Do wyrobu tego drugiego produktu wykorzystuje się owoce odmian antonówka, boskoop, szara reneta, wilhelm, jonathan, szampion, jonagold, idared i pochodne odmiany idared. Charakteryzują się one dużą zawartością cukru oraz stosunkowo małą zawartością wody, co jest bardzo korzystne podczas suszenia i wędzenia. Plastry jabłek poddawane są podsuszaniu i podwędzaniu. Wędzone jabłko sechlońskie ma pomarszczoną skórkę na obwodzie i jasnobrązowy elastyczny miąższ. W smaku jest lekko słodkie, z wyczuwalnym smakiem i aromatem wędzenia drewnem drzew liściastych.