Świeży już mi nie smakuje. Okazuje się, że mrożony jest lepszy
Jesienią i zimą nie mamy dostępu do świeżych warzyw z ogródka, a na pewno nie każdy zdążył z domowymi przetworami. Przed większością z nas pojawia się dylemat: czy kupić warzywa z importu, czy może mniej atrakcyjne wizualnie mrożonki? Odpowiedź jest prostsza niż myślisz.
– Wybrałabym mrożonkę, bo do mrożenia wybierane są warzywa czy owoce zbierane w szczycie sezonu, kiedy jest ich najwięcej, są najtańsze i mają największą wartość odżywczą – mówi dr Agnieszka Jarosz z Instytutu Żywności i Żywienia w wywiadzie dla serwisu crazynauka.pl.
Wśród mrożonek, które poza sezonem mają więcej wartości odżywczych niż te świeże, prym wiedzie kalafior.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Polej sosem serowym i zapiecz. Ten kalafior nie ma sobie równych
Dlaczego mrożony kalafior to lepszy wybór?
Wszystko zależy od tego, w którym momencie zdecydujesz się zamrozić warzywo. Chociaż kalafior może przetrwać w lodówce w temperaturze 0 stopni Celsjusza nawet do 5 tygodni, nie warto zwlekać. Świeżo zerwane, dojrzałe warzywo zawiera najwięcej witamin i minerałów. Z czasem traci wartości odżywcze. Jeśli zamrozisz kalafior, gdy będzie w "szczytowej formie", zatrzymasz w nim to, co najcenniejsze.
Jak mrozić kalafior, żeby nie był siny?
Surowy kalafior po zamrożeniu nabierze mało apetycznej szarawej barwy. Z pomocą przychodzi blanszowanie. Krótka obróbka termiczna sprawia, że różyczki utrzymują swój biały kolor i nie tracą cennych właściwości.
Podzielony na mniejsze kawałki kalafior wrzucasz do wrzącej wody na 2 minuty. Wyciągasz na durszlak i przelewasz zimną wodą. Następnie rozkładasz warzywo na tacce i osuszasz ręcznikiem papierowym. Z tacką wkładasz do zamrażalnika na ok. 30 minut. Kiedy kalafior jest już twardy, możesz przełożyć go do odpowiednich pojemników lub torebek strunowych.
Na co zwrócić uwagę kupując mrożony kalafior?
Pora uzupełnić zapasy. W marketach półki uginają się od mrożonych warzyw, tylko jakie najlepiej wybrać? Przede wszystkim warto spojrzeć na skład produktu. Nie powinno tam być żadnych dodatków, ale upewnij się, że jest napisane: kalafior 100 proc. Jeśli opakowanie jest przezroczyste, sprawdź, czy różyczki mają naturalny kolor. Zdrowy kalafior nie może mieć brązowych plamek.
Oczywiście sprawdź także datę przydatności do spożycia i wybierz produkt z najbardziej odległym terminem. Na koniec upewnij się, że opakowanie jest szczelne, a kalafior nie jest już częściowo rozmrożony.
Mrożony kalafior w kuchni
Dobrej jakości mrożonki zdecydowanie ułatwiają przygotowywanie posiłków. Różyczki kalafiora możesz wrzucić do gotującej się wody od razu po wyjęciu z zamrażalnika. Jeśli masz ochotę na tradycyjny kalafior z bułką tartą, gotuj go przez 5 minut, odsącz z wody i wrzuć na patelnię.
Do piekarnika możesz wrzucić jeszcze zamrożone warzywo. Będzie doskonałe po 35 minutach w temperaturze 170 stopni Celsjusza. Kalafior pieczony świetnie sprawdza się jako dodatek do dań obiadowych lub w formie przekąski, na przykład z sosem orzechowym.
