Ten przepis na knedle jest od lat w mojej rodzinie. Robię je, gdy tylko pojawią się śliwki

Knedle bardzo często kojarzą się z domowymi posiłkami. Ich przygotowanie dla naszych mam czy babć nie było niczym trudnym, a robiły je po mistrzowsku. Warto wrócić do ich receptur i podpytać seniorki o sprawdzone sposoby na knedle.

W polskiej kuchni knedle znane są od lat, zajadamy się nimi od pokoleń. Ta potrawa przed wiekami przywędrowała do nas z kręgu krajów niemieckojęzycznych, gdzie do tej pory jest niezwykle popularna. Knedle powstały jako danie z resztek. Do dziś ich przygotowanie nie jest drogie. Klasyczny przepis bazuje na ziemniakach. Mogą być nawet te, które zostały z obiadu. Najlepiej sprawdzą się kartofle typu B i C. Do tego śliwki i jeszcze kilka niedrogich składników. Z pewnością masz je w kuchennej szafce. Nie zostaje nic innego, jak brać przykład z naszych mam i babć. Lepienie knedli z każdym następnym razem jest prostsze. Jak we wszystkich mącznych potrawach, kwestia wprawy jest tu ważna.

Do przeciskania ziemniaków najlepiej sprawdzi się praska. To proste urządzenie, które warto mieć w kuchni, bo z jego pomocą otrzymasz gładkie ziemniaczane puree. Zaletą używania praski jest to, że ziemniaki są bardzo dokładnie rozgniecione, a zajmuje to dosłownie chwile. Nie ma ryzyka, że pojawią się twardsze grudki, które będą w knedlach przeszkadzać.

Składniki:

• 500 g ugotowanych ziemniaków,
• 300 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 400 g śliwek,
• łyżka cukru,
• 3 łyżki bułki tartej,
• 50 g masła,
• śmietana z cynamonem, opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki przeciśnij przez praskę. Dodaj mąkę i jajka. Wyrób gładkie ciasto.
2. Z ciasta uformuj wałek. Małe kawałki ciasta odrywaj i formuj z nich placuszki.
3. Na środku każdego placuszka układaj wypestkowaną śliwkę. Posypuj ją cukrem i zlepiaj ciasto, formując kulkę.
4. Knedle gotuj przez kilka minut w osolonym wrzątku. Wyciągaj, gdy wypłyną na powierzchnię. Podawaj z przyrumienioną na maśle bułką tartą lub śmietaną z cynamonem.