W PRL‑u jadano na potęgę. Dziś jest rarytasem, który rozpływa się w ustach

W czasach PRL-u jedzenie było często wyzwaniem, ale jednocześnie źródłem kreatywności w kuchni. Dzisiaj pewne potrawy stanowią prawdziwe rarytasy, które wzbogacą nasze menu. Jednym z takich przysmaków jest pręga wołowa, która po długim duszeniu staje się rozpływająca miękka i aromatyczna.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Pręga wołowa to mięso pochodzące z przedniej lub tylnej goleni wołu. To często pomijany fragment mięsa, ponieważ zawiera dużo błon i powięzi, co może sprawiać trudności w przygotowaniu. Niemniej jednak kulinarny potencjał tego kawałka jest ogromny. Jest często wykorzystywana do przygotowania wyjątkowego rosołu, ale doskonale sprawdza się także w daniach jednogarnkowych.

Jednak pręga wołowa wymaga czasu, aby stać się soczysta i miękka. Taki proces przygotowania mięsa może trwać od 2 do nawet 4 godzin. Kluczem do wyjątkowego smaku pręgi wołowej jest także szpik kostny, który dostarcza cennego białka, witamin, minerałów i kwasów omega-3. Warto wybrać mięso, które jest już pokrojone na plastry, aby zaoszczędzić czas na obróbkę.

Składniki:

• 1 kg pręgi wołowej,
• 2 średnie marchewki,
• 2 średnie cebule,
• 2 średnie papryki (żółta i czerwona),
• 4-5 ząbków czosnku,
• ½ łyżeczki czosnku w proszku,
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki,
• 1 łyżeczka oregano,
• 1 łyżeczka tymianku,
• sól i pieprz do smaku,
• 3 łyżki oleju roślinnego.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj mięso: Dokładnie umyj pręgę wołową, osusz i pokrój na mniejsze części. Im mniejsze kawałki, tym krócej trzeba dusić mięso, aby osiągnęło odpowiednią miękkość.
2. Przygotuj warzywa: Obierz i posiekaj cebulę na cienkie piórka, czosnek i marchewkę na plastry, a papryki pokrój w kostkę.
3. Duszenie mięsa: W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej olej, dodaj czosnek i cebulę, a po chwili mięso i przyprawy. Odstaw marchewkę i papryki na później. Przykryj i duś mięso przez co najmniej 2 godziny. Upewnij się, że co jakiś czas zaglądasz do garnka i kontrolujesz, czy składniki nie przywierają do dna. Jeśli tak się dzieje, dolej odrobinę wody.
4. Dodawanie warzyw: Po około połowie czasu duszenia dodaj papryki i marchewkę. Następnie pozostaw danie na ogniu przez kolejne 2 godziny.
5. Podawanie: Gotową pręgę wołową podawaj na ciepło, najlepiej z tłuczonymi ziemniakami, makaronem lub kaszą.

Pręga wołowa to prawdziwy rarytas kulinarnej sztuki. Długie duszenie sprawia, że mięso staje się niesamowicie miękkie i soczyste, a aromatyczne przyprawy nadają mu niezapomniany smak. To danie, które podbije serca miłośników mięsa, a także tych, którzy poszukują czegoś wyjątkowego. Smacznego!