W PRL-u jadano na potęgę. Dziś jest rarytasem, który rozpływa się w ustach
W PRL-u pręga wołowa była powszechnym składnikiem obiadów. Dziś jest to rarytas, który można znaleźć w niektórych restauracjach. Jeśli chcesz przygotować to pyszne i aromatyczne danie w domu, mamy dla ciebie przepis.
W czasach PRL-u jedzenie było często wyzwaniem, ale jednocześnie źródłem kreatywności w kuchni. Dzisiaj pewne potrawy stanowią prawdziwe rarytasy, które wzbogacą nasze menu. Jednym z takich przysmaków jest pręga wołowa, która po długim duszeniu staje się rozpływająca miękka i aromatyczna.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Moda na kawę czy modna kawa? Testujemy Cold Brew, Cold Sweet Nitro oraz kawę pistacjową
Co to jest pręga wołowa?
Pręga wołowa to mięso pochodzące z przedniej lub tylnej goleni wołu. To często pomijany fragment mięsa, ponieważ zawiera dużo błon i powięzi, co może sprawiać trudności w przygotowaniu. Niemniej jednak kulinarny potencjał tego kawałka jest ogromny. Jest często wykorzystywana do przygotowania wyjątkowego rosołu, ale doskonale sprawdza się także w daniach jednogarnkowych.
Jednak pręga wołowa wymaga czasu, aby stać się soczysta i miękka. Taki proces przygotowania mięsa może trwać od 2 do nawet 4 godzin. Kluczem do wyjątkowego smaku pręgi wołowej jest także szpik kostny, który dostarcza cennego białka, witamin, minerałów i kwasów omega-3. Warto wybrać mięso, które jest już pokrojone na plastry, aby zaoszczędzić czas na obróbkę.
Przepis na soczystą pręgę wołową
Składniki:
- 1 kg pręgi wołowej,
- 2 średnie marchewki,
- 2 średnie cebule,
- 2 średnie papryki (żółta i czerwona),
- 4-5 ząbków czosnku,
- ½ łyżeczki czosnku w proszku,
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
- 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki,
- 1 łyżeczka oregano,
- 1 łyżeczka tymianku,
- sól i pieprz do smaku,
- 3 łyżki oleju roślinnego.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj mięso: Dokładnie umyj pręgę wołową, osusz i pokrój na mniejsze części. Im mniejsze kawałki, tym krócej trzeba dusić mięso, aby osiągnęło odpowiednią miękkość.
- Przygotuj warzywa: Obierz i posiekaj cebulę na cienkie piórka, czosnek i marchewkę na plastry, a papryki pokrój w kostkę.
- Duszenie mięsa: W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej olej, dodaj czosnek i cebulę, a po chwili mięso i przyprawy. Odstaw marchewkę i papryki na później. Przykryj i duś mięso przez co najmniej 2 godziny. Upewnij się, że co jakiś czas zaglądasz do garnka i kontrolujesz, czy składniki nie przywierają do dna. Jeśli tak się dzieje, dolej odrobinę wody.
- Dodawanie warzyw: Po około połowie czasu duszenia dodaj papryki i marchewkę. Następnie pozostaw danie na ogniu przez kolejne 2 godziny.
- Podawanie: Gotową pręgę wołową podawaj na ciepło, najlepiej z tłuczonymi ziemniakami, makaronem lub kaszą.
Pręga wołowa to prawdziwy rarytas kulinarnej sztuki. Długie duszenie sprawia, że mięso staje się niesamowicie miękkie i soczyste, a aromatyczne przyprawy nadają mu niezapomniany smak. To danie, które podbije serca miłośników mięsa, a także tych, którzy poszukują czegoś wyjątkowego. Smacznego!