W PRL-u zachwycała na stole podczas każdej imprezy. Dziś powraca w nowoczesnej wersji
To jedno z tych ciast, które zapewniają efekt wow przy stole. Wygląda apetycznie i przywołuje wspomnienia z dzieciństwa, kiedy często lądowało na stole. Dziś równie pyszne powraca w pięknym stylu.
To ciasto zawsze zachwyca
Chyba każdy kojarzy to charakterystyczne ciasto, które swoim wzorem przypomina zebrę. Chociaż z biegiem lat zostało wypchnięte przez inne popularne wypieki, to wcale nie oznacza, że jest czymś gorszym. Wręcz przeciwnie – wśród często goszczących na stołach szarlotek, serników czy makowców, zebra przywołuje przyjemne wspomnienia z rodzinnego domu.
Zebra z PRL-u
Ciasto zebra, do dziś uznawane za kulinarną perełkę, było nieodłącznym elementem wielu polskich stołów w czasach PRL-u. W okresie, gdy sklepowe półki świeciły pustkami, zebra oferowała prostotę składników i wyjątkowy wygląd, który zachwycał młodsze i starsze pokolenia. Jednym z sekretów sukcesu ciasta zebra było wykorzystanie łatwo dostępnych składników, takich jak mąka, jajka, cukier, olej czy kakao. Nawet w dobie braków i kolejek, ten prosty przepis oferował wspaniałe ciasto bez potrzeby poszukiwania skomplikowanych dodatków.
Przepis na ciasto zebra
Składniki na ciasto:
- 120 g cukru,
- 100 g mąki pszennej,
- 20 g gorzkiego kakao,
- 4 jajka (L/XL),
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Składniki na krem:
- 200 g masła miękkiego,
- 200 g serka mascarpone,
- 150 g cukru pudru,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Składniki na polewę:
- 150 g czekolady gorzkiej,
- 100 ml śmietanki kremówki 30 proc.,
- 1 łyżeczka masła.
Dodatkowo:
- Wiórki kokosowe i migdały do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Jajka wbij do miski i ubij mikserem na jasną, puszystą masę, aż podwoją objętość, stopniowo dodając cukier, aby dobrze się rozpuścił.
- Przesiej do masy mąkę, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie wmieszaj szpatułką z dołu do góry.
- Ciasto wylej równomiernie na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 20-25 minut.
- Jeszcze ciepły biszkopt zwiń w roladę razem z papierem, pozostaw do całkowitego ostudzenia w temperaturze pokojowej – dzięki temu nie popęka podczas ponownego zwijania z kremem.
- Masło utrzyj z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę.
- Następnie stopniowo dodawaj zimne mascarpone i ekstrakt waniliowy, miksując krótko, tylko do połączenia składników.
- Śmietankę podgrzej do gorąca (nie doprowadzaj do wrzenia), zalej nią połamaną czekoladę, dodaj masło i mieszaj do uzyskania gładkiej polewy.
- Polewę odstaw do lekkiego ostudzenia – powinna być ciepła, ale nie gorąca, aby nie rozpuściła kremu na rolady.
- Ostudzony biszkopt rozsmaruj większością kremu (ok. 3/4) i zwiń ciasno w roladę.
- Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, żeby rolada stężała i łatwiej było ją kroić.
- Roladę pokrój ostrożnie na plastry grubości 1-1,5 cm.
- Rolady ustaw ciasno i pionowo w tortownicy, tak, żeby się prawie stykały i nie było dużych przerw.
- Wszystkie puste miejsca między plasterkami wypełnij resztą kremu.
- Pozostałe plastry, których nie użyliśmy pionowo, układamy poziomo na wierzchu ciasta.
- Polewą czekoladową zalej całość, udekoruj wiórkami kokosowymi i migdałami.
- Wstaw do lodówki na co najmniej 1-2 godziny, aby całość dobrze stężała. Gotowe!
