W sosie jest składnik, którego nikt by się nawet nie spodziewał. Śledzie mają niesamowity smak

W przygotowaniu świątecznych śledzi wyrażane są dwa nurty. Jeden to totalna klasyka: śledzie w oleju, pod pierzynką czy szuba. A drugi pozwala poszaleć, bo tutaj ilość dodatków jest nieograniczona. Przekonałeś się już, jak smakują śledzie z imbirem? To czas na sos z dodatkiem kawy.

Śledzie to jeden z kulinarnych symboli polskich świąt. Tradycja ich spożywania w tym czasie znana jest od wieków, stąd tak wiele klasycznych przepisów na śledzie. Czasami są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Najprostsze zestawienia to śledź w oleju z cebulą czy w śmietanie. Z czasem zaczęto je łączyć z ziemniakami, jajkami czy ogórkiem kiszonym. Teraz wybór dodatków do sałatek śledziowych jest praktycznie nieograniczony.

Coraz częściej spotykamy się w przepisach na śledzie z e składnikami, których jeszcze kilka lat nikt by nie zestawił z rybami. Okazuje się, że pasują do nich suszone pomidory, żurawina, śliwki, żółty ser, orzechy czy imbir, tak popularny w kuchni azjatyckiej. Takie urozmaicenia nie tylko dodają śledziom charakteru, ale pozwalają też zaskoczyć gości nietypowymi smakami. Lubisz takie zestawienia? Do sosu do śledzi dodaj kawy i przekonaj się jak dobrze smakują.

Składniki:

• 250 g filetów śledziowych w oleju,
• 70 ml octu spirytusowego,
• 90 g cukru,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• kilka ziaren pieprzu,
• kilka goździków,
• 1 liść laurowy,
• 1 marchewka,
• 1 cebula,
• 200 ml wody.

Na sos:

• 15 ml octu winnego,
• 20 g cukru trzcinowego,
• 25 g miodu, najlepiej gryczanego, koniecznie płynnego,
• 45 g musztardy,
• 30 ml oleju rzepakowego,
• 50 g kawy mielonej,
• sól do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Śledzie wymocz, tak długo jak tego potrzebują. Potem osusz je i pokrój na małe kawałki.
2. Do rondelka wlej wodę, dodajemy do niej zioła oraz cukier. Zagotuj całość.
3. Cebulę pokrój w piórka, a marchewkę w cienkie plasterki. Dołóż je do wody z przyprawami, odstaw do ostygnięcia. Kiedy będzie chłodna, dodaj ocet.
4. Pokrojone śledzie zalej zimnej zalewą, przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin.
5. Przygotuj sos dokładnie mieszając miód, musztardę, cukier trzcinowy, musztardę, olej oraz kawę. Dopraw go do smaku solą.
6. Śledzie wyjmij i osusz. Przełóż je do słoika i zalej przygotowanym sosem.
7. Wstaw je ponownie do lodówki na kilka godzin.