W żadnej cukierni nie ma lepszych bułeczek z budyniem. Do popołudniowej kawy pasują idealnie
Są puszyste, pachną wanilią i rozpływają się w ustach. Bułeczki budyniowe to wypiek, który przywołuje wspomnienia z dzieciństwa i sprawia, że dom od razu wypełnia się cudownym aromatem. Wystarczy odrobina cierpliwości, kilka prostych składników i można przygotować deser lepszy niż z najlepszej cukierni. Idealnie pasują do popołudniowej kawy, ale równie dobrze sprawdzą się jako słodkie śniadanie lub przekąska dla gości.
Bułeczki budyniowe to klasyk wśród słodkich wypieków, który łączy w sobie puszyste, delikatne ciasto drożdżowe z aksamitnym, waniliowym kremem. Ich złocista skórka i kuszący aromat sprawiają, że trudno przejść obok nich obojętnie. Popularne są zarówno w domowych kuchniach, jak i w cukierniach, jednak te pieczone w domu mają wyjątkowy urok – można je przygotować dokładnie według własnego gustu, używając najlepszych składników i świeżego budyniu. W wielu rodzinach to ulubiony wypiek na weekendowe popołudnia, szczególnie w towarzystwie filiżanki kawy lub herbaty.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Wielka drożdżówka z blachy. Znika w kwadrans
Przepis na bułeczki z kremem budyniowym
Domowe bułeczki budyniowe to wypiek, który łączy prostotę wykonania z niezwykłym smakiem. Puszyste, drożdżowe ciasto i aksamitny, waniliowy krem tworzą duet, któremu trudno się oprzeć. Przy odrobinie cierpliwości i kilku kuchennych trikach można przygotować je tak, by smakowały lepiej niż w najlepszej cukierni.
Składniki:
- 4 szklanki mąki pszennej,
- 110 g masła,
- 1 szklanka mleka,
- 1 szt. żółtka,
- 2 łyżki cukru,
- 1/2 opakowania cukru waniliowego,
- 24 g świeżych drożdży,
- szczypta soli,
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego,
- 350 ml mleka,
- 2 łyżki cukru,
- ziarenka z laski wanilii.
Sposób przygotowania:
- Drożdże rozcieram z cukrem i ciepłym mlekiem, odstawiam na kilka minut, aż zaczną pracować.
- W dużej misce łączę mąkę z solą i cukrem wanilinowym, wlewam zaczyn drożdżowy, dodaję jajko, żółtko oraz rozpuszczone masło.
- Wyrabiam ciasto do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji, przykrywam i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.
- W tym czasie przygotowuję budyń – w rondelku podgrzewam mleko z cukrem i wanilią, dodaję proszek budyniowy rozrobiony w niewielkiej ilości mleka, gotuję do zgęstnienia, studzę.
- Wyrośnięte ciasto dzielę na porcje, formuję kulki i spłaszczam je. Na środek każdej kładę porcję budyniu, zlepiam brzegi i formuję bułeczki.
- Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywam i ponownie odstawiam do wyrośnięcia na około 20 minut.
- Piekę w 180 stopni Celsjusza przez około 20-25 minut, aż będą złociste. Studzę na kratce, opcjonalnie posypuję cukrem pudrem.
Sekrety perfekcyjnego kremu budyniowego
Idealny krem budyniowy powinien być gładki, aksamitny i pozbawiony grudek. Kluczem jest dokładne rozprowadzenie proszku budyniowego w zimnym mleku, zanim trafi do rondelka z gorącym płynem – to zapobiega powstawaniu niechcianych klusek. W trakcie gotowania warto mieszać masę energicznie, najlepiej trzepaczką, aby równomiernie się zagęszczała. Jeśli używasz laski wanilii, dodaj ziarenka już na początku gotowania, by oddały pełnię aromatu. Po ugotowaniu krem przykryj folią spożywczą "na styk" – dzięki temu na powierzchni nie powstanie kożuch. Budyń przed użyciem do nadziewania bułeczek powinien być całkowicie wystudzony, a nawet lekko schłodzony w lodówce – wtedy zachowa swoją strukturę podczas pieczenia.
